荞麦面包糖尿病人可以吃吗
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可以。
糖尿病患者的血糖主要靠饮食控制,而全麦面包能补充人体的能量,而且因为含有丰富的纤维素而能促进血糖和血脂不再升高,再有,它有明显的饱腹感,对于糖尿病患者来说不失为一种很好的主食。
荞麦对糖尿病、冠心病、高血压的食疗效果已得到公认。特别是荞麦中的苦荞,中医认为其性寒、味苦,为寒凉药物。因苦能清泄,间接存阴,从而止渴、清热泄火而对糖尿病起治疗作用。
荞麦面包的简单做法1、新鲜酵母掰成小块,用部分温水融化
2、加入剩下的温水,加入其他所有的材料。注意盐最后放,要与底下融了酵母的水隔开
3、低速搅拌均匀,转中速搅拌3-5分钟。形态为一盆面糊/泥。放在温暖的地方,约28度,发酵2-3小时
4、将面泥倒在铺足了手粉的工作台上。借助切面板和手粉,将面泥从横、竖方向折多次三折,最后借助两块切面板,从左右两边快速铲起面团,放在铺了烘焙纸的烤盘上,表面撒上薄薄一层面粉,轻轻搭上塑料袋,进行最后30分钟的发酵。
注意手粉要足,这样面团才不会粘在工作台上,但是手粉又不可以不均匀地被折到面团中去。所以撒手粉的时候就要特别均匀,折三折的时候也要非常注意
5、放入预热好的烤箱,180度,25-30分钟,即可
荞麦的营养价值1、被誉为“五谷之王”:
荞麦中蛋白质含量高,而且很特别。在大米和小麦中含量很低的赖氨酸,在荞麦中含量却很高,可以和大米、小麦互为补充。荞麦与米饭、馒头等主食交替食用,可以让营养更均衡,更利于健康。
2、膳食纤维含量丰富:
荞麦是典型的粗粮,能促进胃肠蠕动,排出毒素,改善便秘;膳食纤维可吸附肠道内多余的甘油三酯、胆固醇,降低血脂;同时增加饱腹感,减少其它能量摄入,帮助控制体重和血糖,非常适合糖尿人。
3、不饱和脂肪酸含量高:
荞麦中不饱和脂肪酸能降低血脂和胆固醇,软化血管,减少血栓的形成,保护血管;并能改善视力,健脑益智。
4、被称为“消炎粮食”:
荞麦中黄酮类成分含量高,能抗菌消炎、祛痰止咳平喘;作为主食食用,还能平稳餐后血糖。
5、微量元素含量丰富:
荞麦富含钙、磷、铁、锌、硒等十多种矿物质,且含量明显高于其它粮种,能弥补人体微量元素不足,增强免疫。
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