【红烧牛肉最正宗的做法】红烧牛肉的做法最正宗的做法 正宗红烧牛肉的做法
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红烧牛肉柔嫩多汁、绵软可口,能够为孩子提供成长所需的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌等营养物质,很适合孩子食用。以下是红烧牛肉最正宗的几种做法,我们一起来看看。
红烧牛肉最正宗的做法一
材料:牛腩600克、色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺、白糖适量。
做法:
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
红烧牛肉最正宗的做法二
材料:牛肉400g、猪肉200g、奶酪50g、北海道吐司1片、姜碎1汤匙、柠檬汁1茶匙、牛奶2汤匙、葱1段、姜1块、红烧酱油2汤匙、米酒2汤匙、鸡精1/2茶匙、盐1.5茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒2茶匙、橄榄油1汤匙。
做法:
1、准备材料。
2、牛肉和猪肉切小块,和姜末柠檬汁一起混合备用。
3、面包掰碎加牛奶浸泡。
4、步骤2中的肉用料理机打碎成泥。
5、加入盐1.5茶匙 蚝油1汤匙 黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙,用打蛋器打上劲。
6、加入面包,继续搅打上劲。均匀细腻为好。
7、用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块,里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。
8、一次多做点装起来,还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。
9、起锅放油,爆炒葱姜后,放入红烧酱油2汤匙,米酒2汤匙,大火煮开倒入丸子,大火收干出锅放入鸡精即可。
红烧牛肉最正宗的做法三
材料:牛肉500g、油适量、盐适量、八角10g、香叶10g、草果10g、桂皮10g、郫县豆瓣50g、葱10g、姜10g、大蒜50g、糖10g、料酒10ml、生抽10ml、花椒10g、五香粉10g。
做法:
1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用。
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香。
3、然后放入牛肉块炒干水分。
4、然后再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。
5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟。
红烧牛肉最正宗的做法四
材料:牛腱子肉500克、胡萝卜100克、郫县豆瓣20克、盐5克、料酒10克、白糖10克、葱15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、香菜3克、桂皮3克、干山楂适量。
做法:
1、备牛腱子肉。
2、切成2.5厘米左右的方块。
3、牛肉入开水焯过。
4、焯好的牛肉。
5、胡萝卜切成滚刀块。
6、胡萝卜用开水焯过。
7、备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
8、葱切段,姜切片。
9、炒锅置火上,入油烧至7成热。
10、放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
11、倒入500克温水,捞出豆瓣渣。
12、放入牛肉。
13、烧开撇去浮沫。
14、加料酒、酱油。
15、加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
16、放葱姜。大火烧开转小火,炖制。
17、另起一锅,入油加糖,小火炒糖色。
18、炒至起沫变红棕色,迅速离火。
19、将糖色倒入牛肉中。
20、大约炖1小时后,加盐,再炖制半小时。
21、放入胡萝卜同烧至软熟。
22、转旺火将汤汁烧稠,盛入盘中,撒上香菜即可。
红烧牛肉最正宗的做法五
材料:牛肉300g、土豆1个、胡萝卜1根、油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、老姜适量、大蒜适量、八角适量、桂皮适量、青椒1个、料酒适量。
做法:
1、把牛肉切好,放一盆清水里浸泡一下。
2、锅里放油,把老姜,大蒜编出香味。
3、把牛肉放进去炒一下,在放入料酒,老抽,生抽,糖。在加入没过牛肉的水,稍微多放点。
4、把胡萝卜和青椒洗干净,土豆可以等到放进去的时候去皮,切成块状,不然会发黑。
5、在烧开的时候,撇去血沐。开小火。放入八角,桂皮。烧一会加土豆。在烧到汤汁剩小半的时候,加胡萝卜。这个时候可以放盐了。
6、这个过程,我一般烧一个半小时,汤汁差不多的时候,加入青椒。青椒稍微铲一下,就可以了。
7、可以装盘啦。
红烧牛肉最正宗的做法六
材料:牛腱1000g、姜1块、葱3段、八角1个、草果1个、香叶2片、干辣椒10个、五香粉1茶匙、红烧酱油3汤匙、料酒3汤匙、花椒1/2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精适量。
做法:
1、准备材料。
2、切开一看都白花花的筋。熟了会变成筋道透明的美味。
3、牛腱子切块,根据想要的大小稍微大一点,熟了缩水。
4、冷水加牛肉,花椒一起煮开,捞出牛肉洗净沥干。
5、锅里放油,7成热下葱姜八角草果干辣椒,炒出香味。
6、放入牛肉,五香粉,略煎炒至表面微黄,放入红烧酱油3汤匙,料酒3汤匙。
7、倒入苏泊尔巧易开压力快锅,兑水和食材齐平,调入盐,设置10分钟。
8、彻底排气后放冰糖,换另一个普通盖子收汁。
9、汁水收到微干,根据喜好放或者不放鸡精。
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