椒丝苦瓜
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原料:苦瓜500克,红甜椒2个,葱2根,姜5克。
调料:
油10克,香油10克,蒜末5克,酱油5克,白糖2克,醋2克。
做法:
1. 将苦瓜去蒂,用小勺挖去瓤,平剖成两瓣,然后切成丝,放到开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉。
2. 红甜椒切成细丝,用热水氽一下,浸凉待用。葱、姜切丝;蒜剁末。
3. 炒锅内放适量油,烧至五成热时,下葱丝、姜丝、蒜末煸炒出香味,加入醋、酱油、白糖炒匀,做成调味汁。
4. 苦瓜丝、椒丝放入盘内,淋上调味汁、香油,拌匀即可。
营养小提示:
苦瓜富含维生素B1、维生素C等,具有提高机体应激能力、预防感冒、保护心脏等作用。苦瓜的维生素C含量居各种果蔬之首。
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