木耳怎么炒不炸锅
本文已影响2.79W人
本文已影响2.79W人
很多人在炒木耳的时候都碰到过木耳炸锅的情况,这是因为泡发的木耳中含有大量的水分,,下面来了解一下木耳怎么炒菜不会炸锅。
焯下水
在泡发木耳的时候,木耳浸透了水分,而且木耳是卷曲状。有很多水分在里面无法控出来,当热油遇到冷水的时候,自然会炸锅。
再有,木耳表皮为半透明的胶质,也就是说不透气,散热不畅。预热产生炸锅的现象。
因此在在炒木耳前,把泡好的木耳用开水焯一下,这样有利于排除木耳的水分,也会使木耳软化,避免预热膨胀。焯烫之后的木耳,放入漏网中沥干后,要再把漏网多颠几下,这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。
搭配其它材料
不要直接下锅先炒木耳,烧木耳之前,可以加的食材先炒,在加木耳一起炒,这样木耳吸收了别的食材的水分,就不会轻易爆锅。
在倒入食用油后先放适量盐,炒木耳之前,油烧热以后,加入适量的盐,在加入木耳翻炒,这样也不会爆锅了。
小火炒
如果木耳是主菜,油烧热以后,下木耳了,火关小点,然后就是不停地翻动,可以减少这个现象产生的机率。
炒木耳时发现有爆锅的现象,要快速加少许水翻炒均匀,这样就不会出现爆锅了。
木耳菜炒出来发酸是为什么
【木耳怎么吃才能补铁】木耳补铁的做法
【怎么吃木耳降血压 】 木耳怎么吃降血压 木耳降血压的做法
【木耳可以生吃吗】木耳能生吃么 木耳能不能生吃
山药木耳炒核仁
【电饭锅炒饭怎么做好吃】电饭锅炒饭的做法
花菜炒木耳的做法
荸荠炒黑木耳
【怎样用高压锅炒栗子】高压锅炒板栗的做法
吃木耳的好处 炒木耳炸锅怎么办
荸荠炒木耳的做法
【炒山药怎样才不粘锅】山药怎么炒不粘
木耳怎么选?五招选购好木耳
木耳菜怎么炒
【木耳和什么凉拌好吃】木耳怎么凉拌好吃 凉拌木耳怎么做
【木耳怎么吃补血】木耳补血食谱
【黑木耳怎么吃最好】黑木耳怎么吃最有营养 黑木耳怎么吃好
炒肉为什么老是粘锅 炒肉粘锅怎么回事
木耳胡萝卜炒鸡蛋 好看又好吃的家常小炒
孕妇怎么吃木耳好 六款零基础”木耳大餐“学起来