蒸糕怎么做?蒸糕的做法推荐
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喜欢吃蛋糕的朋友,一定乐于动手制作自己喜欢的蛋糕。不要以为做蛋糕一定要烤炉喔,其实蒸糕一样美味,做法还非常简单呢。快点跟小编学做做吧。
喜欢吃蛋糕的朋友,一定乐于动手制作自己喜欢的蛋糕。不要以为做蛋糕一定要烤炉喔,其实蒸糕一样美味,做法还非常简单呢。快点跟小编学做做吧。
蒸好的糕,个个儿有圆滚滚的脑袋。因为加了吉士粉的缘故,色泽金黄。像不像小元宝?
非常有弹性,按下去会反弹的 奶香浓郁,口感温润。
看掰开的内部组织,细腻,均匀。比馒头松软比蛋糕有弹性,口感很特别,我感觉有那么一点点像广东小吃“黄金鱼翅糕”的味道,只是没有那个粘牙,可能是因为没有糯米粉的缘故。
原料(普通尺寸的玛芬模子做7个):
A、低粉70g、酵母粉1/2小勺、牛奶60g。
B、低粉20g、吉士粉15g、奶粉10g、鸡蛋2个、糖40g、黄油30g。
做法:
1、酵母粉与低粉混合均匀。
2、倒入牛奶。
3、拌匀,成面团。比较稀,很容易拌匀的,不过还是能成团。
4、放在冰箱冷藏发酵12——24小时,据说3天之内都可用。发好的面长到3倍大,表面有细小的泡泡,掀开的话里面是细细密密的蜂窝状。
5、把鸡蛋和糖放在一个容器中,搅匀。
6、把步骤4中发好的面团放入鸡蛋液中。
7、用电动打蛋器低速搅匀。也可以用手动打蛋器或者筷子,但可能有些慢,有比较累^_^ 搅匀的液体静置时候表面有气泡,很稀,提起会呈线状很快滴落。
8、把B材料中的低粉、奶粉、吉士粉混合均匀。
9、过筛到步骤6中的液体中。
10、拌匀,成光滑细腻的面糊糊。此时的面糊糊光滑如绸缎,提起后呈线状滴落,有痕迹,但很快会消失。
11、盖上保鲜膜放温暖地方再发酵40分钟左右,至表面有许多细细的小泡。
12、把黄油隔水融化或用微波炉融化。
13、取一汤勺量的步骤12中发酵好的面糊糊,倒入黄油中,搅匀。
14、把拌匀的黄油面糊倒回剩余的面糊中,搅拌匀。
15、把拌匀的面糊糊倒入模子中,3/4满。我用了一次性纸杯,不用纸杯的话要在模子上抹油哈。锅内做水,烧开后把杯装面糊放入,大火蒸10分钟即可。蒸熟关火后过几分钟再开锅盖,要注意避免水珠滚到糕上面形成“斑点”哈。
啰嗦的话:
1、加入吉士粉是为了增香增色,没有的话都加奶粉吧。
2、这个方子最主要的就是要发酵充分,一发就没关系了,冷藏发酵很方便;二发很关键。这个时节天气冷有木有暖气的话,二次发酵时间要适当延长,总归是表面要形成许多细细密密的气泡为准。
3、切记要大火上锅。
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