春季真不能错过这3种豆!健脑、清肠、抗菌就靠它们
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豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思就是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。
豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思就是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。
而进入春季之后,各种豆类也开始逐渐上市,所以,也正是集鲜嫩与营养俱佳的时候,尤其是下面5种豆子,大家到时候可别错过了哟~
蚕豆:健脑益智
? 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分如钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
? 而且蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
? 尤其是像学生和一些脑力工作者,不妨适当进食些蚕豆。
★ 推荐食谱:蚕豆炒腊肠
准备食材:蚕豆300克、腊肠1根、食盐1/2茶匙、高汤2汤匙、油1汤匙
步骤1:腊肠切成丁。
步骤2:鲜蚕豆去壳去皮入沸水,焯2分钟捞起,浸冰水过凉。
步骤3:锅内倒少许油,倒入切丁的腊肠翻炒至透明盛出,油留在锅内。
步骤4:锅内倒入蚕豆翻炒至酥烂,调入盐炒匀。
步骤5:香肠丁重新入锅,调入盐和高汤炒匀即可。
步骤6:装盘即可。
豌豆:清肠胃
? 新鲜豌豆中富含的粗纤维,具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。
? 豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低,因此烹饪时建议搭配高钙的配菜,如豆制品、小白菜、油菜等,不仅可口,也丰富了营养。
? 吃豌豆尽管好处很多,但多吃会引起腹胀,每次不宜超过50克。
★ 推荐食谱:甜豆炒鲜贝
鲜贝的营养非常丰富,高蛋白,低脂肪,易消化,而且肉质鲜甜,是孕妈晚餐的不错选择哟~
而且鲜贝还有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
准备材料:鲜贝150克、豌豆(煮)100克、色拉油少许、食盐适量、料酒适量、淀粉少许、水淀粉适量。
步骤1:鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀。
步骤2:豌豆洗净。锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干。
步骤3:锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开。
步骤4:加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒。加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅。
烹饪小贴士:
1、这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。
2、豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。
3、水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的包裹在食材表面即可。
4、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
荷兰豆:抗菌消炎
? 荷兰豆所含的赤霉素和植物血凝素等物质,具有抗菌消炎功能,对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。
? 荷兰豆也是植物性蛋白质的优质来源,所含的蛋白质几乎和蛋类含量一样多,还含有丰富的叶酸和粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅。
? 此外,荷兰豆富含的胡萝卜素、维生素C,可使皮肤柔润光滑,能抑制黑色素的形成,有助于美容。
★ 推荐食谱:杏鲍菇炒荷兰豆
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
这道杏鲍菇炒荷兰豆对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、烦热口渴等症状均有疗效,也是准妈妈很好的食疗菜谱。
准备材料:荷兰豆300g、红椒1个、杏鲍菇300g、葱末少许、姜末少许、生抽适量、白糖少许、盐少许
步骤1:荷兰豆摘洗干净。
步骤2:杏鲍菇切片,红椒切块。
步骤3:荷兰豆焯一下水,马上放凉水中备用。
步骤4:锅中放少量油,油热后放姜末和葱末,再放入杏鲍菇和红椒块,用小火慢慢煎至软身。
步骤5:放入焯过水的荷兰豆快速翻炒,加入盐、白糖、生抽翻炒均匀,最后加鸡精即可。
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