营养午餐只能凑合吃
本文已影响2.28W人
本文已影响2.28W人
据不完全统计,北京、上海、浙江等20多个省市已经开展了学生营养午餐工作,吃上营养午餐的学生达100万余人。但是,父母们仍免不了担心,营养午餐真的够营养么?
近日,《生命时报》记者在微博上发起调查,收集到北京、上海、南京、广州4个城市10所学校的学生营养午餐食谱。这10所学校中包括公立、私立及国际学校,其营养午餐分别由学校自营食堂、送餐公司配送,以及单位附近的机关食堂供应。
孩子们觉得营养午餐如何呢?记者采访了几个孩子:“带腥味的炸鸡块、只有酱油味的鱼香肉丝、烂糊糊的菠菜、黏糊糊的米饭,不知道抹了什么酱的黄馒头”、“柿子椒炒肉片,只有两片肉和不少的烂柿子椒”、“最好吃的就是炸鱼排,虽然外面裹的面多一些,但是里面还是有鱼肉的”。
不止是口味不尽如人意,调查还发现,有30%的学生反映“午餐吃不饱”。而仔细分析发现,大部分营养餐的食物搭配和烹调方式都不太符合营养均衡的标准,尤其不适合儿童成长发育的需要。香港卫生署在其推广的学生“营养餐盒”中具体规定,全谷物、蔬菜和肉类的比例,应该是3:2:1,而分析这10所学校的食谱发现,只有北京的1所学校提供了粗粮“红豆粥”,算是全谷类食物,但是其在该餐中的比例也达不到推荐的50%。另外,学校的蔬菜往往煮得过烂、品种单一,很多孩子都不爱吃。孩子们表示,学校营养午餐只能凑合吃吃。
根据本次调查结果,中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红总结称,这些营养午餐,存在着四大问题。建议家长在力所能及的范围内,帮助孩子弥补午餐的不足,改善一天的膳食状况。
问题一,油炸食品多。从调查结果可以看出,学生营养午餐中出现频率最高的就是油炸食品。但很多学生反映,学校营养午餐中的炸鸡块、炸鸡柳、炸鱼排、炸骨肉相连都是他们最喜欢的食物,有的学校的菜单上甚至一周出现两三次。而实际情况是,油炸食品在世界卫生组织的十大垃圾食品中首当其冲。
范志红告诉记者,孩子们没有健康知识,他们本能地喜欢高油脂、高能量的食物。这些油炸食品热量高,含有较高的油脂和有害物质,经常进食易导致肥胖,是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。油炸过程中往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其某些癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
专家支招:教孩子吃炸鱼排、炸鸡腿的时候,剥去外层油炸的酥皮,能减少脂肪和有害物的摄入。
问题二,口味重、含盐高。孩子们普遍反映,学校的营养午餐口味重。别的还好说,盐分高了实在不是什么好事情。我国是高血压高发的国家,若从小就培养“重口味”,这高血压的高发病率哪里能控制得住?
专家支招:孩子没有辨识能力,自然喜欢重口味的食物,家长不妨告诉孩子,不要用菜汤拌饭吃,避免摄入更多的盐分。
问题三,缺少奶制品和水果。从调查中不难看出,除了北京的国际学校外,几乎所有的学校午餐都没有水果和奶制品。记者自己的孩子告诉记者,冬天的时候,大概每周周末会发一个橘子,而在夏季几乎没有水果。
专家支招:奶制品通常在家可以补充,酸奶、鲜奶、奶酪等都可以给孩子吃。建议家长每天给孩子带一个洗净的水果,饭后食用也没有问题。
问题四,食材品种单一。从调查结果中我们看出,一个突出的特点是缺少多样性。“炸鸡柳、卷心菜”几乎是所有学校营养午餐的“当家菜”。另外,缺少粗粮,比如全谷类、薯类等。蔬菜也受地域和运输等条件限制,品种相对单一。
专家支招:家长要在早餐和晚餐中增加蔬菜品种、谷类和薯类的摄入。同时要多问问孩子中午吃了什么,查漏补缺。▲
【午餐肉怎么做好吃】午餐肉的做法
早餐怎么吃有营养?早餐的营养搭配方法
不吃午餐可以减肥吗 午餐怎么吃减肥又营养
两岁宝宝中餐吃什么好 介绍这两款营养午餐给妈妈
早餐吃什么最有营养 冬季营养早餐推荐
适合孕妇营养晚餐的4道菜
宝宝食谱:如何为宝宝准备营养午餐
吃月子营养餐的10大要点 月子,月子餐,产后营养
幼儿午餐吃什么有营养
合算的午餐寓言故事
早餐吃什么最有营养又减肥 营养专家推荐七款营养减肥餐
适合宝宝的营养早餐
适合孕妇的营养西餐
适合宝宝的营养早餐有哪些
孩子早餐最好吃什么? 8款适合孩子的营养早餐
早餐吃什么好?营养早餐搭配餐单
【午餐肉怎么做好吃】怎么做午餐肉好吃 午餐肉的做法
宝宝便秘要吃营养餐
【孕妇午餐食谱】孕妇午餐吃什么 孕妇如何健康吃午餐
早餐吃什么最有营养
适合宝宝的三道土豆营养餐
【午餐肉怎么做好吃】怎么做午餐肉好吃
水果上午吃,营养发挥棒
营养早餐怎样吃?吃早餐的五大误区
一岁宝宝营养餐怎么做 这两款营养餐适合宝宝
月子餐怎么吃有营养 营养月子餐食谱及做法
适合办公室一族的营养早餐
早餐吃什么最营养
孕妇早餐吃什么有营养?孕妇营养早餐食谱
早餐吃什么最有营养