吃对这些“红色”食物,补血又养心!
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红,是喜庆、团圆、热闹、热烈的代表色。有一句特别流行的话,叫做“如果奇迹有颜色,那么一定是中国红。”可见,红在咱们心中的地位是多么崇高。
红,是喜庆、团圆、热闹、热烈的代表色。有一句特别流行的话,叫做“如果奇迹有颜色,那么一定是中国红。”可见,红在咱们心中的地位是多么崇高。
人们喜爱红色,并赋予红色特殊的意义,就连食物也包含在内。
例如,很多人认为红色食物——补血、养心,是不是真的呢?
以“红”补“红”的方法是否有效,首先我们得弄清楚,食物中的红色是怎么来的。
/这些食物为何那样红?/
红肉、动物血——红血素
红肉指肉眼看到的红色肉类,包括猪肉、牛肉、羊肉。这些动物肉以及动物血中,因为富含红血素而呈现红色,而铁主要就在肉的血红蛋白与肌红蛋白中。
吃这些食物,对于缺铁性贫血的人,的确有些帮助。
但红肉常常含有大量脂肪,影响血脂,对心血管健康并不友好;因此,红肉可能补血,但并不一定养心。
Tips:
红肉不宜吃太多,如果要吃应尽量选择瘦肉;动物血可以吃,不过最好确保新鲜。
虾——虾青素
虾在煮熟之后,会变成橙红色,有人知道原因是什么吗?
虾是甲壳类动物,这类动物活着的时候,身体中虾青素被蛋白质紧紧包裹着,等到加热煮熟后,不耐热的蛋白质遭受了破坏,虾青素被释放出来,于是虾就变成了橙红色。
Tips:
虾青素可以帮助人们判断,虾是否被煮熟了;但是,却不能用来补血。
番茄——番茄红素
很多成熟水果中都有番茄红素,包括番茄、西瓜、葡萄柚。
番茄红素最早是从番茄中分离出来的一种类胡萝卜素,具有很强的抗氧化作用,有研究表明其抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍,维生素E的100倍。
除了抗氧化作用外,番茄红素还有哪些好处?
·保护心血管
·改善皮肤过敏症状
·抑制诱变作用
以上这些功效虽好,但是吃一个番茄仅能摄入0.05毫克番茄红素,起到的最大作用应该只有填饱肚子和补充水分以及维生素,其他作用效果比较弱。
Tips:
番茄红素是脂溶性的营养素,想要提高吸收利用率,最好是熟吃,可以做成西红柿汤或者西红柿炒鸡蛋。
红色的食物,或补血或养心或抗氧化.......各有各的营养价值,如何让它们发挥最佳的效用,就看你怎么选来吃了。
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