山药豆去皮后发绿可以吃吗
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山药豆为薯蓣科植物薯蓣叶腋间之珠芽,同时也是一种营养价值非常高的美食,下面一起来了解一下山药豆去皮后发绿可以吃吗?
山药豆去皮后发绿可以吃吗
山药豆如果放置时间过长有可能会出现发绿的情况,这是由于山药豆在成熟不久时就被采摘下来,并且没有及时保存起来,而是直接放在阳光下的话,经过一段时间后,山药豆皮中的细胞就会产生叶绿体,因此会出现山药豆表皮变绿的情况,这种情况下的山药豆是不影响食用的。
此外山药豆如果是被铁器划伤表皮也可能出现氧化变绿的情况,这种情况下的山药豆也是可以放心食用的。
不过山药豆变质发霉时,表面会产生绿色霉菌,出现外皮变绿的情况,这种情况下的山药豆就不宜再继续食用了。
怎样预防山药豆变黑
1、不长时间直晒
由于一些出现表皮发绿的山药豆,是因为长时间接触阳光,导致表皮生成叶绿素,因此建议将山药豆采摘下后,尽量放在阴凉通风环境下,避免阳光直射。
2、不用铁的刮皮刀
建议在去除山药豆表皮时,尽量避免使用质量较差的铁质刮皮刀,避免山药豆皮出现氧化发绿的情况。
3、保存得当
最好将山药豆放在相对阴凉、干燥通风的环境下保存,并且避免被水沾湿,有利于避免山药豆发霉,导致表皮变绿。
山药豆发绿了怎么办
1、山药豆若是因为阳光照射时间过久,导致表皮变绿的话,建议把山药皮变绿的部分去除,就可以炖煮食用了。
2、如果是被铁器划伤表皮变绿的话,可以把山药豆削去表皮后,认真冲洗几遍,也可以将山药豆皮稍微削深点,相对健康点。
3、若是因为发霉导致山药皮变绿,就不建议再食用了,因为发霉变质的山药豆含有大量的细菌,食用会影响身体健康,因此不建议食用。 注意:虽说阳光照射导致变绿的山药豆,食用并没有不好的影响,但是这种山药保存时间过长,其中的营养成分有所流失,因此不建议购买表皮发绿的山药。
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