虾片是什么材料做的
本文已影响1.84W人
本文已影响1.84W人
虾片也叫玉片,原产于印尼,渔民们为保存虾货可至冬天食用制作而成,但很多人对于虾片是什么做的还会不太了解,下面来详细了解一下。
虾片是什么材料做的
传统的虾片是用虾汁加淀粉制成的。简单点说就是将类似蠓虾这种食用价值没有那么大的虾,经过发酵或者研磨等处理手段,然后参进淀粉当中,再加上一点调味品,经过蒸煮、降温、切片、烘干等工艺就得到了干燥、坚硬的虾片。
现在的虾片虽然名字带虾,但实际成分和虾没多大关系。现在的虾片通常用马铃薯淀粉制作或者用马铃薯全粉代替10%-20%的淀粉。而虾片之所以五颜六色,是因为制作的过程中添加了各种添加剂和色素。
虾片为什么一炸就膨化
为虾片的油炸膨胀是因为其主要成分是淀粉,淀粉接触高油温的时候就会膨胀。而且其膨胀系数很高,其中残留的水分会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构。其实我们拿一根家里的粉条,用打火机烧一下就能看到差不多的现象。不过外面的油炸虾片确实也不算健康零食,毕竟它的成分基本上只有大量的脂肪和一部分碳水化合物,以及少量的蛋白质。
自制虾片的做法
材料:
材料:200克小虾100克水、¾ 茶匙 盐、2 茶匙糖、 ½ 茶匙鸡精粉、¼ 茶匙辣椒粉、2 茶匙油、300 木薯粉
做法:
1、 小虾200克加入100克水, 放入搅拌机里打成泥。
2、 虾泥放入¾ 茶匙盐,2茶匙糖,1½茶匙鸡精粉,¼茶匙辣椒粉和2茶匙油搅拌均匀。
3、 把300克木薯粉和虾泥混合均匀。
4、 模具抹上少许油。
5 、 把虾泥倒入模具里,静置20分钟,把蒸锅的水烧开。
6 、 水烧开后,用中火蒸40分钟。
7 、 放凉后脱模。
8、 冷藏隔夜或12至24小时。注: 冷藏后粉团会变的硬一些就比较好切片或刨成薄片。
9 、 切或刨成薄片,大约1毫米厚。
10、 把虾片整齐排放晒干,烈热下大概需要8-12小时或以上。必须确保完全晒干,油炸出来的炸虾饼才会膨胀的漂亮,吃起来酥脆不会硬。
全瓷牙是什么材料做的
【宝宝定型枕什么材料好】婴儿定型枕什么材料好 什么样的定型枕好
【婴儿米粉是什么做的】婴儿米粉用的什么材料
【新生儿办理医保卡需要什么材料】新生儿医保卡办理材料
【羊肉和什么药材炖汤好】羊肉配什么药材煲汤好 羊肉炖汤放什么材料
【研磨碗什么材质的好】研磨碗什么材料好
【儿童床垫什么材料好】宝宝睡什么材质床垫好
引产证明需要什么材料
奶油柠檬虾 好吃又开胃的鲜虾料理
请产假需要什么材料
【补牙用什么材料好】补牙用什么材料最好 补牙用什么补
宝宝上户口需要带什么资料 婚内生、私生材料不同
【小孩办护照需要什么材料】给孩子办护照需要什么 3岁办护照需要什么材料
【孕妇梦见虾是什么意思】怀孕梦到虾是什么预兆 胎梦梦到虾
小龙虾剩下的汤料可以煮什么
led灯是什么材料做的
【新生儿医保报销要带什么材料】新生儿医保报销需要哪些材料
【儿童上下床什么材质好】儿童双层床什么材料好
熬枇杷膏需要什么材料
【二胎产假需要什么材料】二胎产假需要的材料有哪些 申请二胎产假需要哪些资料