护心肉是哪个部位图片
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护心肉是猪身上特别稀少的一个部位,一般一头成年猪身上只有300克左右,那么你知道护心肉是哪个部位吗?
护心肉是哪个部位图片
护心肉从字面意思理解就是猪体内拽着心脏的组织,主要作用是用来保护心脏不会摇来摇去。
护心肉处在胸腔和腹腔之间,上层是胸膜,下层是腹膜,中间肌肉。它还要随时调整胸腔和腹腔彼此的压力。所以,这块肉是猪身上最活动的肉,两面都是筋膜,还不是那种薄薄的膜,是厚厚的、跟蹄筋一样玉石一样晶亮通透的“筋”,香烧后肉味浓郁而口感丰厚,蘸烧肉酱来吃,更是美味得很。
护心肉的做法
红烧护心肉
材料:500克护心肉,葱,姜,盐,老抽,酱油,料酒,香叶,八角,桂皮,冰糖,鸡精,耗油。
1、把洗干净的护心肉冷锅下水,放入姜,料酒,煮出血沫,捞出控水备用。
2、起锅烧油,放入冰糖炒糖色,熬成后,放入葱,姜,八角,香叶,桂皮,炒出香味后,放入护心肉,继续翻炒几次,加入酱油,适量老抽(太多会黑,有糖色加一点点老抽即可)继续翻炒,待翻炒护心肉均匀上色,倒入适量水,开始大火熬开,放入耗油,盐,继续炖,等30分钟左右,筷子可以揸透了,就可以出锅了,如果想吃烂糊些的,可以继续炖40分钟左右,快出锅时候加点鸡精,搅拌一下,就可以了出锅了。
护心肉炖萝卜
1、护心肉洗去血水,冷水下锅,放入料酒,姜片,焯去血水,捞出切块!
2、另起一口砂锅,放入切块的护心肉,加姜片,葱段,花椒,盖盖炖。
3、白萝卜切块,待肉炖到8层熟,加入萝卜,继续炖熟!
4、起锅放盐,葱花调味即可!
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