鲍鱼哪个部位不能吃图解
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在处理鲍鱼的时候一定要去除其内脏,鲍鱼的内脏,一般指的是鲍鱼体除贝壳、头部、足部、外套膜以外的部分,约占鲍鱼体重的20%-30%。
鲍鱼的内脏位于软体背部环绕右侧壳肌的后缘,该部分常因占最大面积的消化腺和生殖腺,显示不同的颜色。
一般消化腺为深褐绿色。非成熟期性腺颜色比较淡,分布在内脏圆锥体的背面;
成熟雄性生殖腺呈杏(淡)黄色,雌性呈浓绿色;
心脏为透明的围心腔壁所包围;
围绕着围心腔壁的右边是黄色的右肾,该器官介于心脏与消化腺之间。
左肾位于心脏的左前方,是紧接黏液腺之后的一个淡黄色小囊。
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素,是海藻叶绿素衍生物的分解产物,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中,具有光化活性,如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼,然后又暴露于阳光中的话,该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生,从而引起皮肤的炎症和毒性反应。
食用鲍鱼注意事项1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。
2、感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食。
3、素有顽癣痼疾之人忌食。
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