癌症病人吃什么食物最好 多摄取这六种类食物
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对于癌症患者来说,需要多补充营养,来增加治疗耐受性,避免体重下降,加速康复进度,下面来了解一下癌症病人吃什么食物最好。
五谷根茎类
如米饭、面食、地瓜等主食类,主要是供给醣类和蛋白质。可依照性别、年龄、身高、体重,每日食用3 ∼ 6 碗。建议病人儘量选用未精緻谷类如糙米、十谷米、全麦製品等;或是富含纤维素的玉米、芋头、马铃薯等;另外应尽量避免精緻的加工白面包或西点。
奶类
如牛奶及优酪乳等乳製品都含有丰富的钙质及蛋白质,每日1 ∼ 2 杯(1 杯240c.c.),可作为癌友餐与餐之间的点心以补充水分及营养,想要控制体重者,则选用低脂或脱脂乳品。有乳糖不耐症者则不建议使用牛奶,可选择优酪乳或不含乳糖的食品以避免腹泻。
蛋、豆、鱼、肉类
此类食品都含有丰富的蛋白质,对人体有建造修补与调节生理机能的用途。肿瘤病人容易因代谢及荷尔蒙上的改变使得人体蛋白耗损率提高,因此吃到足量的蛋、豆、鱼、肉类,在癌症治疗期间是非常重要的。一般体型的病友一天需要摄取的蛋、豆、鱼、肉 类大约在4 ∼ 6 份, 一份量是生重一两重(37.5 公克)或熟重30 公克。在补充蛋白质时尽量选择天然未加工的瘦肉、鱼肉和豆製品;牛、猪、羊则应避免肥肉;鸡、鸭、鹅应去皮。鱼(深海鱼类)、海鲜类含多元不饱和脂肪酸EPA、DHA 有助于免疫功能,故可多加食用。
烹调方式采用烫、蒸、煮和卤,避免过度炒、炸或其他加工肉品。当患者因治疗出现白血球减少、免疫力低下时,则应避免食用未经煮熟的食物,如生鱼片。
蔬菜类
各种蔬菜,主要供给维生素、矿物质与纤维素。深绿色与深黄色的蔬菜,例如菠菜、胡萝卜等所含的维生素、矿物质通常比浅色蔬菜多,故建议每天至少吃一份深绿色蔬菜。当患者因治疗出现白血球减少、免疫力低下时,应避免食用未经煮熟的蔬菜,如生菜沙拉。
水果类
各类水果也可提供维生素、矿物质与纤维素。中国人蔬菜多熟食,而水溶性维生素容易因热破坏,故水果是水溶性维生素的主要来源,尤其是枸橼类水果,更是维生素C 的主要提供者。故一般建议每天至少吃一份枸橼类水果,如橘子等。当患者因治疗出现白血球减少时,挑选水果应有完整果皮包覆,方便去皮者为佳;食用时应洗净后削皮食用,若有需要也可以热水川烫一下以确保安全。
油脂类
一般民众都知道炒菜用的沙拉油及葵花油属于油脂类,可以供给脂肪。然而不可忽略的是培根、酪梨也是归属于油脂类;另外还有隐藏在动物性食品中的脂肪含量也很高,故应适量摄取。尤其是动物性脂肪,更是造成心血管等慢性病的元兇。至于花生、腰果、瓜子等坚果类含有单元不饱和脂肪酸,适量摄取有利于提高血中好的胆固醇,建议在烹调时减少用油,或在饮食中去除等量的「不良」油脂,尤其是含饱和脂肪量多的食物(如:奶油、烘培食品、肥肉、油炸食物等)。
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