炖羊肉怎么炖烂的快
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羊肉是一种低脂肪、低脂肪的肉类,非常适合腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏等人群食用,下面一起来了解一下羊肉怎么炖烂的快。
拍打后再煮
在案板上垫一块软布,将切成条状的羊肉放在布上,用刀背仔细拍打羊肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更佳。
冷水入锅
煮羊肉注意一定要凉水入锅,羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
加些山楂
炖羊肉时加一些山楂一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂,也可以用茶叶代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
加些茶叶
炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就酥烂熟了,而且还有去羊肉腥味的作用。
炖羊肉
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