菜籽油怎么去掉生油味
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菜籽油是一种营养价值比较高的植物油,不过菜籽油会有很重对于一股生油味,很多人都不太习惯,下面一起来了解一下怎么去掉菜籽油的生油味。
菜籽油怎么去掉生油味
1、加一些花生米油炸
烧菜前,先用菜籽油炸一下花生米,这样不但可以消除菜籽油异味。而且用其拌凉菜还会有花生的香味。
2、放几片馒头片吸味
先将菜籽油烧热,然后放入几片馒头片用油炸,也可放入温面片或其他食品。待炸过的菜籽油冷却后,将其装坛储存,日常用于炒菜,不仅无异味,而且还有油炸的香味。
3、加些香料
将菜籽油烧热,改用中火,放入拍碎的生姜片、蒜瓣各50克,桂皮、陈皮、葱等各25克,以及少许茵香、丁香,待炸出香味后,再倒入料酒和白醋各25克,2-3分钟后捞出作料,将油封坛储存即可。这样加工的菜籽油不但无异味,而且宜贮存,不易变质。
食用菜籽油注意事项
1、油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。
2、因为有一些“青气味”,所以不适合直接用于凉拌菜。
3、高温加热后的油应避免反复使用。
4、在25℃以下干燥、阴凉处,保质18个月。食用了过期的菜油,会对人体特别是肠胃产生严重危害。
菜籽油怎么烧熟
烹调时菜油油温bai控制在150-180℃为熟,油冒烟着火已经达du到200℃以上高zhi温。由于一般植物油含的不饱和dao脂肪酸多,在高温时容易生成多环化合物,易于诱发致癌。所以一般将油烧至油层开始微沸滚动即可除去油的"生气",即八成热为宜。
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