冷藏,并不等于保鲜!教你如何延长食物保鲜期
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现代人习惯把冰箱当成食物的仓库,以为食物放在冰箱里不会坏!殊不知冷藏只是温度降低了,并不代表一定能保鲜,在肉眼看不见的地方,其实营养与美味正一点一点地流失,各种病菌也不断滋长,让食物腐坏!
冷藏只是降低温度,不等于保鲜
冷藏并不等于保鲜!微生物生长的关键主要是空气、温度与时间,20-50°C是造成多数食物中毒的细菌,大量繁殖的极度危险温度区,所以买回来的生鲜食品,最好在2~4小时内透过冷却或加热,离开危险温度区。虽然许多细菌在10°C以下繁殖速度变慢,在冷冻库负15°C停止繁殖,但有些细菌在低温下也能生长,若再加上冰箱温度管理不当,食物在冰箱里放久了还是会发霉变质,甚至造成食物中毒。
保鲜4招,满足食物收纳、保鲜、储存的需求
1.设定适当温度,冷冻室约-18℃;冷藏室温度应在0-5℃之间。
2.冰箱不能塞太满,七分满是极限,否则会影响保鲜效果。食材买回家后,先清洁分类、分装,熟食放冰箱上层,生食则放下层,以避免生食血水流出污染熟食。
3.冰箱可用小苏打水每周清洁一次,去除霉菌和污垢。
4.使用真空保鲜工具,不会让食物的营养流失,又能抑制各种病菌的滋长,并可同时满足收纳食材、食物保鲜和储存的需求。
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