补铁补血好食材 彩椒猪肝的做法
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人体铁的主要来源是红色肉类、动物肝脏和动物血。动物肝脏是补铁、补锌、补维生素A的超值之选,因为肝脏是动物体内营养的储存器官,如猪肝的铁含量高达22.6mg/100g,铁含量是瘦猪肉的7倍左右。维生素C、胡萝卜素都能有效提升非血红素铁的吸收率,因此食用富含铁的食物,最好搭配新鲜、艳丽的蔬菜一起食用。今天给大家推荐一款超补铁的彩椒猪肝,来自营养师王佩红,一周给宝贝吃一次,每次30g左右的猪肝,就不用担心宝贝会缺铁了哦~
原料:
绿色、黄色彩椒 猪肝250g
制作过程:
1、猪肝切成几块,用自来水浸泡2个小时,其中多次换水,最后再用流水冲洗干净。
2、将猪肝切成片状,加入生抽、醋、红糖、葱,腌制一会,将彩椒清洗干净,切成块状。
3、锅烧热,加入油,倒入猪肝翻炒,七八分熟的时候,倒入彩椒,翻炒均匀,装盘。因为猪肝用生抽腌制过了,所以无需再加盐,如果口味偏淡再加入少量盐。
推荐理由:
1、猪肝是补铁的良好来源之一,富含血红素铁,是肉类的好几倍,且易被人体吸收利用。
2、彩椒富含丰富的VC和胡萝卜素,可以有效促进非血红素铁的吸收利用。
说明:
肝脏也是动物体内的解毒器官,虽然营养丰富也不建议大量食用,一周一次,宝贝每次20~30g,成人50g左右即可。烹调前需要提前浸泡,多次换水,尽量除去多余的血水,也可以焯水后再烹调。
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