【花菜怎么洗才干净】花菜如何清洗
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1、先用牙刷(放在厨房专门洗菜用的)把整个的花菜表面轻刷一下,或者是用水冲一下,去掉花菜表面的尘土。
2、先沿着花菜的枝桠把它掰下来,接着我们要用手把它分成一小块一小块的。尽量别用刀切,会有许多碎渣。
3、用淡盐水泡10-15分钟,盐有吸附作用,可以将花菜缝隙中的细小尘土、农药等洗干净。而且如果菜里有小虫的话,也会被盐水浸泡出来的。此外,用淡盐水泡一会花菜,炒出来的花菜还会比较入味哦。
4、然后再用清水洗干净。
5、最后我们还要让它在沸水中过一下水,并且要在沸水中加小苏打。小苏打有助水的穿透性,这样可带走农药。而且如果菜里有虫,浸泡后虫子也会自动脱离。当然,这一步是为了更保险,已泡过盐水的可不做这步。
小贴士:还可以将花菜放在有柠檬汁的水中浸泡一会,柠檬汁中的柠檬酸根是负电,和正电的重金属中和反应,即可去除花菜中的重金属残留。
花菜怎么挑选
1、看颜色
好的花菜一般呈白色、乳白色、或微黄,但是颜色黄一点儿的花菜比白色的口感要好。
不能买颜色发深,或者有黑斑的花菜,这样的不新鲜。
2、看花球
选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好,茎部中空的不要买。
3、看叶子
叶子翠绿、饱满、舒展的花菜比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了,此外还要注意叶子可不要太多哦,否则会占分量。
花菜怎么做好吃
1、小炒花菜
材料:花菜250g,油适量,盐适量,豆豉适量,青辣椒适量,红辣椒适量。
做法:
(1)花菜掰成小朵,洗净,焯水;青辣椒切成丝;红辣椒切成丝。
(2)锅里放油烧热,放入蒜片与豆豉炒出香味,把青红辣椒丝下锅翻炒至断生。
(3)把焯过水的花菜下锅翻炒,因为豆豉有咸味,所以适量放入盐,快速炒匀后起出装盘。
2、干锅花菜
材料:花菜,五花肉,姜蒜,辣椒,盐,酱油。
做法:
(1)花菜冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分。
(2)五花肉切片;辣椒切圈;生姜切片;大蒜拍散后切小块。
(3)五花肉入锅,加生姜,小火慢慢煽炒出油。
(4)将肉推至一边,开大火,倒入花菜,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒。
(5)加入辣椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀。
(6)起锅前加入一勺盐炒匀即可
小贴士:酱油可用生抽加老抽代替,老抽数滴即可,多了毁颜色。
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