蚕豆饭怎么做好吃
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材料:香肠、新鲜蚕豆、大米、盐、鸡精、香葱
做法:
1、新鲜蚕豆去壳去皮,香肠切成丁或片,香葱洗净切碎;
2、锅内放油烧热后下香葱碎爆香(比平时炒菜多一点的油),然后下蚕豆板煸炒一会儿,放少许盐和鸡精调味后盛出待用;
3、大米淘洗后浸泡1小时,加香肠丁一起放入电饭锅内拌匀,电饭锅煮比平时稍硬的香肠丁饭.(水比平时做饭略少放一点点);
4、待电饭锅中煮饭的水干至八成时,倒入炒好的蚕豆瓣与香肠丁饭充分拌匀,盖上锅盖让电饭锅继续工作至跳到保温档,闷10分钟即可。
做法二用料:蚕豆500克、糯米200克、大米100克、鲜笋(切丝) 200克、咸肉(切丝) 100克、小排250克、干香菇(泡发切丝) 30克、料酒适量、生抽酱油调色、鸡精适量、盐适量
做法:
1、干香菇提前泡发,糯米和大米淘好待用。小排焯水沥干。咸肉香菇切丝;
2、锅下油倒入小排翻炒出香味再倒入笋丝,蚕豆,咸肉,香菇翻炒2分钟,再倒入沥干的糯米和大米;
3、继续翻炒3分钟。加入调料酒,鸡精,盐,生抽和水烧开后倒入电饭煲按煮饭键就行。(加入的水是所有混合的材料齐平少一点表面看不到水不然水太多,蚕豆饭太糯会不好吃。
做法三原料:米饭4人份、蚕豆300克、腊肉200克、油一大勺、盐适量
做法:
1、首先准备好煮熟的米饭、腊肉切成大的颗粒,蚕豆洗干净;
2、锅内放一大勺油,把腊肉倒入锅内炒熟(我比较怕油腻,所以炒到肥肉微焦),炒熟后把腊肉和油倒出来备用,关火;
3、不用洗锅,把蚕豆平铺在锅底,将炒熟的腊肉,铺在蚕豆上面;
4、最后把米饭(煮熟的米饭,不是米),平铺在最上层;【加入小半碗水,不要忘记】
5、用筷子在米饭上戳出一些孔来等会儿焖饭时候能够充分透气;
6、最后把之前炒腊肉的油倒米饭上面,盖上锅盖,开火用最小档的火力,开始焖饭;
7、电磁炉还是液化灶都用最小的火。焖上大约20分钟,中途不要打开锅盖,听到锅底开始有细微的噼里啪啦的响声的时候就差不多了;
8、撒上适量的盐,拌匀就可以出锅了。
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