【小满吃苦菜】小满为什么要吃苦菜
本文已影响1.66W人
本文已影响1.66W人
苦菜又名苦苣菜、苦荬菜、小鹅菜,有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。那小满这天为什么要吃苦菜呢?有什么说法吗?下面就来具体看看吧。
小满吃苦菜:小满吃苦菜的原因
在古代不同的节令都曾有一种“食草”的风俗,也就是吃野菜。比如立春“食生菜”,上巳“食荠菜”,端午“食蒲菜”。小满该吃的是“苦菜”。并不是苦的菜都叫“苦菜”。苦菜有苦荬菜、苦麻苔等多种别称,属菊科苦苣菜属,系一二年生草本蔬菜。苦菜在春秋两季都可以采摘,人称“采苦”,《唐风·采苓》中所谓“采苦采苦,首阳之下”,就是说在首阳下采摘苦菜。
小满正是青黄不接的最后一刻,在粮食不丰的年景,苦菜正好填肚皮,以补充粮食短缺,久之成俗。苦菜确实是古代救荒良草。古谣称:“春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。”在《救荒本草》等书中,苦菜都是一种重要的救荒植物。明王磐《野菜谱》亦称:“苦麻苔,带苦尝;虽逆口,胜空肠。但愿收租了官府,不辞吃尽田家苦。”
从健康上来看,吃苦菜也不无道理。小满过后,炎夏天即将到来,吃苦菜有迎夏袪病的意思。在中医眼里,苦菜身价很高,明李时珍笔下称之为“天香菜”,有清热、凉血和解毒的功效。《本草纲目》引《洞天保生录》称:“夏三月宜食苦,能益心和血通气也。”
小满吃苦菜:苦菜的做法
拌苦菜
主料:苦菜300克,调料:大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克。
做法:
1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;
2、迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;
3、切段,放入盆中待用;
4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。
功效:此菜具有清热,解毒,凉血的功效。
苦菜烧猪肝
主料:苦菜250克,猪肝150克
调料:大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油8克,淀粉(豌豆)10克,花生油25克
做法:
1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出沥水,切段;
2、猪肝洗净切片,放入碗内;
3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀;
4、葱姜洗净均切成末,炒勺置旺火上,热油下入葱、姜煸香;
5、倒入猪肝炒至熟而入味;
6、投入苦菜翻炒均匀,出勺装盘即可。
苦菜酸辣汤
主料:苦菜200克,香菜10克
调料:姜3克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,料酒2克,白醋15克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉10克,香油5克。
做法:
1、将苦菜洗净,切成段,香菜切成细末;姜切末;
2、炒锅内加水、姜末烧开;再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸;
3、下入苦菜,加香油、料酒、味精;
4、用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡,撒上香菜末出锅即可。
吃苦菜的注意事项
1、苦菜不能和寒性食物一起吃
从中医的角度来划分,苦菜属于寒性食物,这类食物中含有大量的寒气,在食用之后会增加身体中的寒气,若再和其他的寒性食物一起食用,容易导致寒气过多,引起脾胃虚寒,消化不良。
常见的寒性食物有:水鸭、螃蟹、苦瓜、冬瓜、黄瓜、小米、绿豆等。
2、苦菜不宜和生冷食物一起吃
现在很多家庭中都配有冰箱,低温食物很容易获得,这类食物经过了冰冻或冷藏,食物中都含有很多的寒气,而苦菜属于寒性食物,在吃苦菜之后吃生冷食物,容易引起身体寒症。
常见的生冷食物有:雪糕、冰水、冰淇淋。
3、苦菜不宜与钙剂一起吃
苦菜属于高草酸植物,而生活中很多食物含有大量的钙质,属于补钙剂,草酸和钙质能发生化学反应,生成难以溶解、难以消化吸收的草酸钙,降低钙剂的补钙效果。
常见的钙剂有:钙片、奶制品、动物骨头类食物等。
4、苦菜不宜和苦味食物一起吃
苦菜含有较多的苦味素,因此,味道偏苦,尤其是凉拌的苦菜,而生活中含有很多食物也属于苦味菜,两种苦味食物一起食用,对食用者的舌头苦味感应区刺激较大,降低食用者食欲。
常见的苦味食物有:苦瓜、莲子心、陈皮、苦荞麦、茶叶等。
【苦菜和虾仁能一起吃吗】苦菜和虾仁可以一起吃吗
【榛子为什么是苦的】榛子苦是怎么回事 榛子苦了还能吃吗
【苦瓜怎么做不苦又好吃】苦瓜如何去苦味
【2016年小满是几月几日】 小满是哪天 小满是什么时候
【苦菊怎么炒好吃】苦菊怎么做好吃热菜
美容菜菜,满满的胶原蛋白——猪脚炖山药
【苦瓜】苦瓜的营养价值及功效 苦瓜怎么做不苦 苦瓜的做法大全 孕妇可以吃苦瓜吗 宝宝可以吃苦瓜吗
【苦菜和蒲公英能一起吃吗】苦菜和蒲公英可以一起吃吗
苦瓜不苦,苦瓜与紫薯的创意菜式
【为什么苦瓜会苦的科学故事】苦瓜为什么苦
小满节气后吃什么蔬菜养生 适合小满之后吃的蔬菜
蕨菜为什么苦 蕨菜有点苦能吃吗
【小满吃什么水果】小满吃哪些水果
为什么只有小满没有大满 小满过后为什么不是大满
【小熊满满成长绘本】 小熊满满绘本图片 小熊满满绘本读后感
【苦菜和鸡蛋能一起吃吗】苦菜和鸡蛋可以一起吃吗
【苦瓜和芹菜能一起吃吗】苦瓜和芹菜一起吃好吗
【苦瓜和香菜能一起吃吗】苦瓜和香菜可以一起吃吗
小满吃什么 小满节气多吃祛湿健脾食物
芥菜怎么去苦味 这些小妙招轻松去除苦味