花甲开口就是熟了吗
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炒花甲时,花甲开口一般就说明其熟了。
不过,虽然花甲一开口就表示其煮熟了,但也不能立即盛出来,因为有些花甲中罕有对人体不利的寄生虫或细菌,需要高温才能被杀灭,所以一般炒花甲时,发现其开口之后还会继续大火烹饪3~5分钟左右。
煮熟的花甲为什么不开口不开口的花甲说明是死了的。
这样的花甲就不宜再吃,首先是让其开口取肉很麻烦,其次就是取出来其内的肉了,吃起来也会有沙子,且没有味道。
花甲怎么炒好吃又简单爆炒花甲
材料:花甲500克,油盐,蚝油,鸡粉,料酒,葱姜蒜,红椒适量。
做法:
1、将花椒洗净,放入净水中加入少许盐浸泡3小时;
2、然后再将花甲刷洗干净,冲洗几次后沥干待用;
3、葱姜蒜和红椒切碎,炒锅烧热少许油放入姜蒜末爆香;
4、然后下入花椒快速翻炒,加入少许料酒,少许水;
5、放入红椒,盐,鸡精和蚝油,翻炒至花甲开壳,撒上葱花即可。
注意:花甲本来就有咸味,蚝油也有,所以盐要少放。
花甲瘦肉海带汤
材料:活花甲250克,瘦猪肉150克,海带100克。 调料:姜片2片,鸡精1小匙,精盐1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,猪骨汤3杯,植物油1大匙。
做法:
1.将海带放入清水中泡发,洗净后切成细丝。
2.瘦猪肉洗净,切成薄片。 3.花甲放入清水中吐尽泥沙,洗净备用。
4.将海带,瘦猪肉分别放入沸水中汆透,捞出沥干。
5.锅中加油烧至四成热,先下入姜片炒香,再添入猪骨汤烧沸,然后放入海带,瘦猪肉煮约15分钟。
6.再加入花甲,小火续煮5分钟,最后用精盐,鸡精,胡椒粉调好口味,即可关火出锅。
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