大又轻的面包对宝宝健康不利
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很多人认为,刚出炉的面包够新鲜,口感也更好。其实,刚出炉的面包虽然闻起来香,但那只是奶油和香精的味道,面包本身的风味只有在它完全冷却以后才能品尝出来。
在面对刚出炉的又松又软的大面包时,很多人都忽视了在它松软的背后可能隐藏食品添加剂的危险。
提到添加剂,要说明一点,并不是所有的添加剂都存在危险,很多添加剂都是可以安全食用的,甚至某些添加剂还含有一些营养成分。然而,部分不良商贩在烘焙面包时却选择了“低品质面粉+大量面包改良剂”,包括面粉漂白剂、面团氧化剂、抗老剂等。
其中,比较令人担心的一种面团氧化剂是溴酸钾,有了它,烘焙出来的面包口感酥软可口,但不幸的是,目前被业内普遍使用的溴酸钾仍属于违禁添加剂,对人体有致癌的作用。虽然溴酸钾在高温烘焙过程中大部分都能转化并分解,但是仍有微量成分残留在面包中,尤其是在刚出炉的面包中,溴酸钾分解物的含量最多,直到面包冷却至室温时,大部分的分解物才会散发出来。
因此,建议大家不要购买个头过大、分量却很轻的面包,不要购买过分洁白的面包,也不要吃刚出炉的面包。
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