怎样挑选湿香菇
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湿香菇就是新鲜的香菇,其炒着食用味道特别好。但市场上的湿香菇质量参差不齐,那么,怎样挑选湿香菇呢?下面一起来学习下吧。
看菌盖、菌柄
好的新鲜香菇菌柄与菌盖应该是生长均匀的,其菌肉肥厚、厚薄一致,菌盖以3~6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀,用手捏菌柄有坚硬感,放开手后随即蓬松如故。
如果在购买的时候,看到香菇是长得不均匀的话,千万不要购买,这样的买回去也不好吃。
看个头
选新鲜香菇时,应选个头大的,这样肉更多,吃得更爽。而长得小的香菇,它的肉也比较少,吃起来非常的没劲。
看菌盖
正常刚摘新鲜的香菇,它的菌盖是往里面弯曲的。但如果香菇的菌盖,是往外面翘的话,那么就说明这香菇是不新鲜的,已经摘了好长一段时间了,才会导致香菇的菌盖往外面翘,这样的不宜购买。
闻味道
选新鲜香菇时,可先闻一下香菇的味道,如果闻到是香菇的味道,可以放心购买。但如果闻到一股腐烂的味道,那么就说明香菇已经不新鲜了,不宜买。
看颜色
优质的鲜香菇颜色黄褐而且气味清香,用手触摸略带潮湿但不粘手、无霉变。若是香菇看起来发黑,或过干,用手一摁就破碎的,则不宜购买食用。
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