长豆角里面软了还能吃吗
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能吃。
长豆角空心,里面软了,一般是变老了所致,这种情况是可以继续食用的,适合做焖豆角,但烹饪前一定要记得将其筋去掉,以免影响食用口感。
也有一些豆角变软了是因为虫害所致,可拨开看豆荚发现,这种豆角是不能再吃的。
豆角老了软了怎么做好吃蒸老豆角
原料:老豆角一把,半碗干面粉,大蒜一头,香油少许,半勺盐。
做法:
1、把处理干净的老豆角切成小粒,放盐和面粉拌匀,让每个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉,没有多余的干面粉而且不会感觉粘手为正好。
2、把蒸锅烧开后再铺入拌好的豆角,大火蒸20分钟,出锅,摊开降温。
3、大蒜做成蒜泥,加少许香油拌匀,再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌匀即可。
注意:
1、拌面粉的时候也可以不放盐,把盐和蒜泥放在一起也是可以的。
2、干面粉也可以用适量小麦面粉和玉米面混合,只用小麦面粉或玉米面也可以。放玉米面的好处是蒸出来的菜不会发粘,如果只用小麦面粉比较容易发粘。
3、调味料可以按你自己喜欢的口味随意更换。
焖老豆角
原料:老豆角400g,1/2勺白糖,鲜红椒3根,蒜瓣、白醋、味精、油、盐得适量。
准备:老豆角处理好以后切段,鲜红椒切丝,蒜瓣切粒。
做法:
1、炒锅油热后放入蒜粒爆香,放豆角段,加白糖、盐和少许白醋,翻炒。
2、豆角变色后加少量清水,加盖,焖至豆角熟透。
3、放鲜红椒丝大火翻匀,关火,放味精,翻匀,装盘。
长豆角怎么挑选嫩的1、看颜色:刚刚长成的长豆角是深绿色的,特别的嫩,如果放的时间比较久了会发黄。
2、看长短:挑长豆角是要选比较长一些的,就是比较好的嫩豆角,如果豆角比较短而且比较粗一些,那这种豆角都是豆粒已经长成熟的。
3、看顶端:挑选豆角时,可以看它的顶端有一个小帽子一样的形状类似于水果的果蒂,如果顶端是嫩绿色的说明是新鲜的,如果已经发黄,说明放了很久了。
4、听声音:新鲜的嫩豆角比较脆,用手比较容易掰断,而且声音很清脆,横截面也是绿色且水嫩 的。而老豆角则比较柔软,很难掰断,而且豆筯已经发黑。
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