立春吃什么肉类好
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立春之后虽然气温有所回升,但天气比较干燥,而猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。猪肉能润燥美肤,是因为其中含有丰富的维生素A,因此非常适合干燥多风的天气食用。维生素A具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效,可以抗衰老,去皱纹,能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性,同时淡化斑点,柔润肌肤。
推荐食谱:猪肉炖粉条
准备材料:五花肉、葱、姜(切片)、花椒、八角、料酒、老抽、冰糖。
做法:
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。
6、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
牛肉立春后的饮食重在养肝补脾,少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏,对防病保健大有好处。而牛肉古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,是补脾胃的佳品,配上土豆,更是补脾胃的双剑客。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
推荐食谱:孜然牛肉
准备材料:牛肉、孜然、辣椒粉、葱花、清油、盐、酱油、鸡精、淀粉水。
做法:
1、牛肉切大片加盐,酱油,少许清油抓匀置10分钟(保证牛肉质鲜嫩入味);
2、拿小碗将辣椒粉,孜然,酱油,鸡精,水淀粉调成汁;
3、牛肉腌好后倒入2拌匀;
4、坐锅烧油到九成热(几乎沸腾),关火下牛肉迅速滑炒至肉片变色撒葱花就可以了。
鸡肉立春后可以可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉,其蛋白质含量高,且易消化,容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。中医认为鸡肉性平、温,味甘,入脾经、胃经,有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。鸡肉含有维生素C、E等,另外还含有对人体生发育有重要作用的磷脂类。
推荐食谱:香菇焖鸡
准备材料:鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法
1、鸡肉治净宰成小块。姜蒜准备好,蚝油和生抽调成汁。香菇去蒂洗净。
2、炒锅放少许油,小火,下冰糖熬糖色,熬出糖色后,倒入鸡块爆炒。
3、下白酒少许,炒匀后再放姜蒜炒香,放蚝油和生抽汁炒匀。
4、加水没过鸡块,转小火焖煮,焖煮约40分钟,放入香菇。
5、待汤汁开始变浓稠,少加点盐和鸡精调味,转大火翻炒,直至汤汁十分浓稠即可。
鲢鱼肉鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,既能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。此外鲢鱼对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效。
推荐食谱:鲢鱼豆腐汤
准备材料:鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴
做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,剁成几大块备用。
2、大火烧热炒锅,下油烧热,放入姜片、葱白煸香。
3、将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤或清水,大火烧开,盖锅焖炖15分钟。
5、汤烧至奶白色后调入盐巴,放入嫩豆腐,撒少许白胡椒继续炖5分钟,出锅前撒上葱花即可。
鲥鱼肉鲥鱼的脂肪含量很高,几乎居鱼类之首,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
推荐食谱:清蒸鲥鱼
准备材料:鲥鱼、鸡油150g、葱姜、盐。
做法
1、鲥鱼清洗干净,姜切片,葱切段
2、鱼放盘子里加料酒,盐,葱姜,鸡油腌20分钟
3、蒸锅烧开放入鱼蒸15分钟拣去葱段即可。
鲈鱼肉鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,立春后也是是最好的品鲈鱼季节,鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。
推荐食谱:红烧鲈鱼
准备材料:海鲈鱼一条(约2斤)、白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两,少许盐。
做法:
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。
3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝即可。
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