夏季快炒下饭菜 豆米鸡蛋干炒肉
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【豆米鸡蛋干炒肉丁】
原料:里脊肉
制作:1. 准备好原材料; 2. 肉丁中加入盐、淀粉、料酒和生抽,拌均匀腌制一下; 3. 烧锅开水, 放入少许油和盐, 将毛豆米放入里面焯煮一下备用; 4. 烧热锅,放入适量的油,下入腌制好的肉丁翻炒; 5. 翻炒至肉丁变色后加入鸡蛋干翻炒; 6. 再加入适量的生抽、料酒和蚝油稍微煮一、两分钟; 7. 加入蒜和红椒丁进去煸炒; 8. 加入焯煮好的毛豆米进去翻炒一下; 9. 最后加入盐等调料料翻炒均匀;
10。盛入盘中 。
小贴士:
1. 提前将肉丁加入盐等调味料腌制一下; 毛豆米焯煮到七、八成熟;
2. 先爆炒肉丁,肉丁变色后加入鸡蛋干丁翻炒,再加入生抽和蚝油稍煮一下,让它们入味;再放入毛豆米进去翻炒,最后再加入盐等调味料;
3. 注意它们在食材处理上尽量都切成毛豆米大小的丁,这样是为了让它们成熟度一致。
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