糖尿病妈妈月子餐吃什么好
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橄榄油可以降低发生高血脂症、脂肪肝等富贵病的风险,橄榄油中的橄榄多酚可提高胰岛对葡萄糖的敏感性,可控制血糖,舒缓血管平滑肌降低血压。目前,它已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
最佳吃法:制作凉拌菜时倒上一些橄榄油,可最大程度保留橄榄油的营养价值。当然蒸米饭的时候也可适当放点橄榄油。因为人体对糖的吸收部位主要在小肠,如果食用加橄榄油的米饭,可以使胃排空的时间变长,减缓小肠对糖分的接触和吸收,使血糖升高速度减缓。
南瓜—天然营养药
南瓜的营养丰富,含有南瓜多糖和多种有益微量元素,辅助糖友降血糖、降血脂。南瓜可以作为糖友健康膳食的组成部分,将其作为蔬菜(嫩南瓜)或代替部分主食(老南瓜)。
最佳吃法:嫩南瓜可做蔬菜,味甘适口,维生素C多。老南瓜则含有丰富的淀粉、钙、铁、胡萝卜素等,适合蒸煮。但南瓜不是糖尿病的“治疗药物”,不可盲目夸大其作用,更不能代替药物。
牛奶—含糖量比水果低
牛奶是非常适合糖尿病患者的一种饮料,它营养丰富,蛋白质含量高。但它含糖仅3.4%左右,只相当于菜花的含糖量,低于任何水果,且其中包含一部分乳糖,对患者餐后血糖影响不大。所以,我们提倡糖尿病患者每日摄入一定量的牛奶(250mL)。
最佳吃法:血脂异常的患者最好喝脱脂奶。酸奶中含有多种益生菌,对调节患者的胃肠功能有好处,但是,糖尿病患者最好选用不含糖或代糖的酸奶。
鱼肉—优选肉质
从蛋白质组成结构和是否富含不饱和脂肪酸的角度来看,鱼肉好于鸡、鸭、鹅肉,但是鸡、鸭、鹅肉又比猪、牛、羊肉好。
最佳吃法:糖尿病人吃肉要适量,一天吃100~150克就可以了,以肉丝炒蔬菜为主,少吃红烧、煎炸和涮肉。
在糖尿病饮食中,粗粮占据很重要的地位,因为粗粮富含膳食纤维,比细粮消化吸收慢,能减缓餐后血糖上升,对控制血糖有利。
最佳吃法:首先,粗粮也是粮食,里面含有的碳水化合物与细粮没有明显的差别,如果不加以限制,同样对血糖控制也不利。其次,粗粮含的膳食纤维会增加胃肠道的负担,很多糖尿病人消化功能不好,这样会加剧消化不良。长此以往,还会影响微量营养素的吸收,造成营养不良。
建议糖友,粗粮可占到主食总量的1/3左右。在做主食时混入粗粮,比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆,磨豆浆时加一把紫米等,这样“粗细搭配”较合理,吃起来口感也更好。
大豆及其制品—植物中的优质蛋白质
大豆富含蛋白质且为优质蛋白质。此外,大豆还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等人体必需的营养素。除此之外,在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸,既能降低血胆固醇,又能降低血甘油三脂。
最佳吃法:建议每日食用大豆40g左右,约可折合豆腐200g、豆腐脑700g,豆浆800g。
绿豆、红豆和芸豆等豆类的脂肪含量很低,但碳水化合物含量仅略低于米、面,所以食用这些豆类也不要过量,并与普通米、面等量互换。另外,肾脏功能下降、血尿素氮升高的患者不宜多喝含植物蛋白较多的豆浆。
山药
山药性味甘平,不寒不燥,有补益脾胃、养肺滋肾的功效。秋冬季节气候干燥,此时宜多食用润肺健脾之品;薏苡仁味甘淡,《本草纲目》记载其能治消渴,山药薏米粥食用后有饱腹感,有利于减少饭量,对糖尿病友较为适宜。
最佳吃法:山药薏米粥的制作方法很简单,只需要淮山药60克,薏苡仁30克,熬粥食用即可。
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