【姜怎么做好吃】姜的做法大全
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材料:子姜500g,白糖350g-500g。
做法:
1、用清水冲洗掉子姜上的泥土,去皮,切片,用清水反复浸泡,冲洗几遍,其目的是祛除姜的辛辣味,滤干水分。
2、将滤干水的姜片倒入干净的碗里,再倒入白糖 拌匀,腌制一晚。
3、姜片和汁液一同倒入锅内,中火煮开,转小火熬煮,其间用锅铲轻轻翻拌。
4、一直熬煮到姜糖汁粘稠,全部包裹住姜片,锅边出现少量白色糖沙,关火。
5、快速翻拌至糖浆都出沙,粘连在姜片上,成为干干的糖沙的状态,就可以停止翻炒,自然冷却即可。
小贴士:
1、糖姜煮开后,请一直保持小火。
2、反沙以后一定要关火翻拌出沙。
材料:姜250克,醋200克,冰糖150克。
做法:
1、生姜去皮,切成薄片。
2、烧一锅水,水开后,将切好的姜放进去焯水10秒左右快速捞出,控干水份,并晾干一下。
3、生姜片入碗,加入白醋,白醋的量是刚刚好没过姜片的,再加点冰糖,腌制两三天即可。
小贴士:
1、生姜最好事先焯水,防止姜在腌制的过程中变质。
2、醋可以选择白醋、米醋、陈醋等,根据这些醋的酸度来调整糖的比例。
材料:纯奶200毫升,姜汁20毫升,白糖适量。
做法:
1、老姜用刨刀刨,裹到纱布里,拧出姜汁。
2、牛奶倒入锅中,放白糖,加热牛奶,到锅边开始有小泡即关火,凉一会儿。
3、取一个小碗,倒入姜汁,快速将牛奶倒入姜汁中,盖上盖子,放置10分钟左右,牛奶就会凝结即可。
小贴士:
1、姜汁要用新鲜磨出来的。
2、牛奶不需要煮沸。
3、姜汁量少了很难凝固哈,所以为了提高成功率,宁多勿少哦。
材料:老姜(去皮)500克,红枣500克,红糖(黑糖可选)1250克,枸杞250克,芝麻250克。
做法:
1、黑芝麻中小火炒香(熟)凉后磨粉备用。
2、枸杞加入适量水泡发;生姜切成小粒备用。
3、将红枣去核加入适量水大火烧开后转小火煮15分钟,再将煮烂的红枣过筛,枣泥备用。过筛后的枣皮也不要扔掉,加入适量清水搅拌后再次过筛留枣泥水备用。
4、料理机中倒入切碎的姜粒。加入刚滤出的枣泥水,打成姜泥备用。我重复打了三次,打的越细越好。同样的也把枸杞打成泥备用。
5、选一个深一点的厚底大锅。把所有材料倒入锅中。中火煮开,改中小熬制,熬制过程中一定要不停的搅拌,熬到姜枣膏变得黏稠即可。
6. 等姜枣膏凉后装进瓶子,密封冰箱冷藏保存即可。
小贴士:
1、熬制时姜泥会溅的到处都是,小心被烫伤,最好戴眼镜,穿长袖,包裹的严实点。
2、熬制过程一定要搅拌,否则会糊掉。
3、姜枣膏最好在白天食用,晚上食用生姜反而对身体有害。
材料:生姜,盐,红辣椒。
做法:
1、嫩生姜先泡泡,洗干净泥土,然后用小刀轻轻滴把生姜薄皮刮掉。
2、去掉皮的生姜洗干净对半切开,切成比较大块的生姜块。
3、找个竹席子或者把阳台洗干净,晒干生姜,要留一部分湿度,太干巴巴的不好吃,有太阳的天气大概晒一个下午就够了。
4、辣椒也洗干净,剪掉柄,晒干,再剁碎了加点盐。
5、晒干了的生姜加盐腌制一晚上,再与辣椒放坛子里面一周左右即可。
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