莲藕甜品的做法大全 脆甜无比食之难忘的莲藕甜品
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材料:糯米80克,藕2节,冰糖60克,红糖50克,清水3000ML。
做法:
1、将糯米浸泡半个小时;藕清洗干净刮去皮。
2、在藕的一端切开,将浸泡好的糯米塞入藕孔中,不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下做到没有空洞,再用牙签固定藕身和盖。
3、入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖与冰糖,冰糖要敲碎了放进去,然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化。
4、待糖完全融化后,盖上盖子,大火烧开后转中火压40-50分钟即可。
5、吃前切成片,淋点煮藕的汤汁上去,撒点干桂花装饰。也可以淋点蜂蜜在上面。
小贴士:
1、藕要选择孔大的那种。
2、红糖是为了上色才放的,不喜欢的可以不放。冰糖也可以用白砂糖代替,但是做出来的效果,冰糖比白砂糖要好。
3、高压锅在压的时候最好选中火。
材料:莲藕700克,白砂糖350克或以上。
做法:
1、莲藕切0.7厘米左右厚,泡水,洗掉一些淀粉。
2、煮一锅开水,放入莲藕,焯至莲藕断生。过冷水,继续清洗掉表面的淀粉,沥干。
3、沥干的莲藕裹上白糖,放了冰箱冷藏过夜。
4、冷藏过夜的莲藕倒入不粘锅,大火煮到沸腾,期间要一直搅拌。煮开转小火,慢慢熬,并且多翻动,让莲藕和糖受热均匀。
5、煮到锅里的糖粘稠拉丝,并且锅边有一圈明显的砂糖结晶,关火。
6、将莲藕倒入一个干净的无水无油的不锈钢盆,并且用筷子不停的翻炒,等莲藕有糖霜析出时,可以直接晃动盆,莲藕的糖霜会越来越明显。
7、冷却后密封保存即可。
小贴士:糖多点熬煮莲藕会比较容易成功。
材料:梨一个,藕一段,纯净水100ml,蜂蜜一大勺。
做法:
1、梨去皮去核,切小块;藕去皮切小块。
2、处理好的梨和藕放入榨汁机,倒入100ml纯净水,搅打细腻。
3、搅打好梨藕汁后,用纱布或者筛网过滤即可。
小贴士:
1. 梨和藕的比例可以随意,当然了,梨多点会比较好喝。
2. 蜂蜜的量随个人喜好,不喜欢甜的甚至可以不放。
3. 处理藕的时候动作要快,否则藕会发黑,或者切好泡在滴了白醋的水里,可以有效避免藕发黑。
材料:大米(或糯米),莲藕小半只,古法红糖一个,干桂花适量。
做法:
1、将大米淘洗干净;红糖掰小块;莲藕去皮切小丁。
2、大米、莲藕和红糖都放入电压力锅中,加入足量的清水,选择“煮粥键”,等待跳闸。
3、跳闸后开锅,撒入干桂花搅匀即可。
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