【莲藕怎么炸好吃】炸莲藕的做法大全
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材料:藕1块,猪肉200g,葱适量,姜适量,料酒,生抽,五香粉,蚝油,白胡椒,盐,淀粉,普通面粉,鸡蛋清1个。
做法:
1、猪肉馅入盆,放一个鸡蛋,以及酒、生抽、五香粉、蚝油、白胡椒和盐,顺时针搅匀,放冰箱冷藏。
2、藕切成薄片,这样好熟。
3、调面糊,淀粉和面粉1:1比例,放五香粉和盐,一个蛋清,适量水,搅均匀,放置10分钟。
4、把肉馅夹进藕片里面,轻轻一按每个孔就会塞满肉,都夹好放在一边。
5、把藕夹在面糊里过一下,确保都沾到面糊,就可以下锅炸了。
6、锅内放油,油不用太多,平时炒菜2倍就行,全程小火炒制。藕夹一面定型就可以翻面,两面都定型就可以不时翻动,直到金黄色即可出锅。
小贴士:
1、面糊不要太稀,稍微有流动感就行。
2、如果有啤酒可以用啤酒搅面糊,炸出来更脆。
材料:藕,胡椒,盐,鸡精,葱末,姜末,油,面粉。
做法:
1、想吃口感脆的,将藕擦成丝。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。
2、擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁,再将藕汁开大火单独炖煮,煮成浆糊那样就好,记得搅拌防粘锅。
3、切葱、吧姜。
4、将切好的葱、姜放入藕丝里。
5、加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉,把这些东西揉在一块儿,团成丸子。
6、找口大锅,倒入油,开大火准备开炸,炸至金黄出锅即可。
小贴士:
1、不能给玉米淀粉,必须是面粉。这样丸子才会成型,不容易散架。
2、把丸子刚刚放进锅内的时候不要动,还没炸定型的丸子会被弄散,等稍微上色之后可以用锅铲动搅一搅,把黏在一起的分开。还有些炸出来的浮渣可以用漏勺撇掉。
3、煮藕汁那一步不要把藕丝也放进去一起煮了,仅煮藕汁。
材料:莲藕一节,面粉4大匙,生抽2大匙,陈醋2小匙,糖2小匙,淀粉1小匙,水2大匙,番茄酱(可略)1大匙,熟芝麻。
做法:
1、莲藕去皮,切成条,如果孔内有泥沙,洗净控水
2、利用莲藕表面的少许水份,撒上干面粉拌匀。
3、将莲藕放入8成热的油锅内,炸至表面微黄,捞出,放在吸油纸上吸掉多余油分。
4、将生抽陈醋、糖、淀粉、水、番茄酱一起按比例拌匀。
5、另起锅,倒入调好的汁烧至冒小泡,下入炸好的藕条拌炒匀,让汁均匀裹在上面即可,关火撒熟芝麻。
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