宝宝无糖泡芙的做法
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宝宝无糖泡芙怎么做好吃?宝宝无糖泡芙是一款浓浓奶香的零食,外酥里软好味道,接下来看看宝宝无糖泡芙的具体做法。
宝宝无糖泡芙
食材牛奶100克、低筋面粉100克、无盐黄油45克、鸡蛋2个
标签手指食物、增高补钙、不爱吃奶、西式烘焙、10m+难度★★★★
1、牛奶和黄油一起入锅,大火煮沸,蛋液打散备用。
2、液体煮沸后,关火倒入低筋面粉。
3、用木铲搅拌均匀。
4、再开小火继续搅拌,直到面浆水份蒸发成为面团,锅底出现薄膜。
5、移至不锈钢盆继续搅打,在面糊60度左右时加入少量蛋液,等面团充分吸收蛋液再加第二次,分三到五次直到蛋液加完。
6、搅打好的面糊滑顺而有光泽,面糊不会迅速流下,而是呈倒三角形向下垂落。此面糊温度应在32度到34度。
7、面糊装入裱花袋,剪开前端挤泡芙。
8、放入烤箱,上下火200度烘烤10分钟,泡芙膨胀后转165度烤15~20分钟。
小贴士
1、配方中的全蛋不可以改成蛋清或者蛋黄,因为要保证基本乳化,适合加了全蛋的宝宝食用。可以在泡芙烤好后戳开一个小口,挤进水果泥或者奶酪馅,是不错的下午茶。
2、牛奶可以替换为水。
3、可以一次全部挤完所有的泡芙面糊,冷冻保存。冻成型后放入密封袋,能够保存一个月,随吃随烤。
4、烤好的泡芙放入密封罐储存,不要超过3天吃完。下次吃时烤箱加热几分钟,表皮更脆。
5、泡芙不要挤得太密,膨胀会比较厉害。
食谱点评
一款吃起来脆脆的小零食,不加糖的烘焙点心。可以加入其他馅料宝宝会更喜欢。适合有烤箱的家庭尝试。
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