宝宝不能吃盐,吃鸡精可以么?
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经过一波又一波科普,相信很多人都知道宝宝 1 岁以内是不需要吃盐的,3 岁以内都应该清淡饮食(即需要的盐非常少)。可是家长总觉得不添加点调味品,就好像少了点什么似的。
经过一波又一波科普,相信很多人都知道宝宝 1 岁以内是不需要吃盐的,3 岁以内都应该清淡饮食(即需要的盐非常少)。可是家长总觉得不添加点调味品,就好像少了点什么似的。既然不能加盐,那加点别的调味品总可以吧,听说味精对人体有害,给宝宝辅食里加点鸡精总可以吧。
看到大家这么「机智」的想法,丁妈深深觉得真的需要好好说一说鸡精、味精的问题了。
其实,味精没有你想象的可怕,鸡精也没有你想象的安全,但无论鸡精,还是味精,在给宝宝吃的时候跟盐一样,都要限制用量。
鸡精和味精并没有本质区别
别以为它名字叫鸡精,就代表是「鸡的精华」,其实「鸡肉味的味精」才是正解。为什么这么说呢?进厨房拿起一袋鸡精,看看背后的配料表你就知道了。
在鸡精的配料表中,排在第一位的就是谷氨酸钠(越靠前的成分含量越高),这跟味精的主要成分是一样一样的。
它们的区别就在于,鸡精会在谷氨酸钠的基础上加入其他一些提味增鲜的物质,比如 5'-呈味核苷酸二钠等。另外,在一些比较良心的鸡精中,还是会意思意思,加点鸡肉粉或是其他肉类提取物的。
味精、鸡精对人体有害吗?
在朋友圈中流传着许多关于味精致癌的「传说」,但事实上,科学家们早就研究过味精的安全性,并没有发现它能产生危害,世界卫生组织(WHO)是把味精归入「最安全」类别里的。
鸡精、味精中的主要成分——谷氨酸、呈味核苷酸,也广泛存在于生物体中,这也是为什么炖出来的肉汤、海带汤等,即使不放味精、鸡精也能品尝出鲜味儿。
当然现代味精,并不是熬海带熬出来的,而是利用某种擅长分泌谷氨酸的细菌发酵而来,发酵的原料可以是淀粉、甜菜或者甘蔗,就跟酿酒、酿醋、造酸奶的原理差不多。
所以,不论是食用味精还是鸡精,只要你购买的是正规厂家的合规产品,那就都是安全的。
那能给宝宝吃吗?
从理论上来说,味精、鸡精对人体是无害的。但是,其中的钠对人体健康的影响依然不可忽视。
我们都知道,1 岁以下的宝宝不推荐吃盐,这里对盐的限制主要是针对盐(氯化钠)中所含的钠,味精、鸡精的主要成分谷氨酸钠一样含有钠。所以,对于 1 岁以下的宝宝,味精、鸡精一样不应该吃。
即使 1 岁以后,给宝宝吃的食物也应当尽量少用调味品,保持食物的原味。如果使用盐、鸡精、味精,一定要注意总量,如果加了鸡精、味精,就要相应减少一部分食盐的用量。
中国营养学会建议,4 岁以下的宝宝每日摄入的钠不宜超过 700 mg(相当于 1.8 g 食盐)。考虑到日常饮食的其它食物包括肉、蛋、奶、豆及豆制品、萝卜、白菜等蔬菜中都含有丰富的钠元素,所以额外添加的含钠调味品包括盐、味精、鸡精的总量每天最好不超过 1 g。
当宝宝逐渐开始尝试家庭食物,与家人一起进食时,要注意在准备食物的时候尽量少放调味品,保护宝宝健康的同时,也有利于全家人的健康。
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