如此浪漫的中式点心——三生三世桃花酥
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《三生三世十里桃花》最近真是火得不要不要的.应了桃花的气氛,来来来,宝宝们干了这碗三生三世。饮一杯桃花醉,品一朵桃花酥。传统的酥点加上一点点的小心思,就成了餐桌上绽放的花朵~
好吃又好看。
太合适这个季节了有木有!
食材:
油皮:中筋面粉200克 猪油74克 糖粉30克 温水75克
油酥:低筋面粉160克 猪油80克 粉色色素一滴
馅料:紫薯泥500克
表面装饰:蛋黄适量 黑芝麻适量
过程:
所有的食材准备好
把油皮的所有材料放入面包机桶里,启动和面程序(大约二十分钟)
油酥食材里的低粉和猪油混合,揉匀
大约二十分钟时间,油皮面团揉至扩展阶段,检查下,能拉出透明的薄膜
把揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里,醒发30分钟左右
油酥滴入一滴粉色食用色素,揉匀
将油皮和油酥分别分成14份
取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧,将收口朝下放置,全部包好后盖上保鲜膜
紫薯泥也分成14份,揉成圆球,摆上保鲜膜备用
取一份面皮,用擀面杖擀成长舌状
卷起,全部卷好,盖上保鲜膜,醒发20分钟
取一份压扁
再一次擀开,卷起来
全部擀好,再次盖上保鲜膜,醒发20分钟
取一份对折,用大拇指从中间按下去,两头捏紧
面团压扁,擀平,包入紫薯馅
用虎口慢慢将面团收紧,搓成圆球,收口朝下放置,全部包好完成(在制作过程中,每做好一个,就用保鲜膜覆盖好)醒发20分钟
将面团微微按扁,用擀面杖擀成圆形
用刮刀将面饼切割成相等的六份,每一份都切出两道浅浅的花纹
捏合边缘
蛋黄液刷在花心,撒上黑芝麻装饰
全部都做好
放入预热好的烤箱170度烤35分钟(根据自家烤箱情况调整)
小贴士:
1、油皮一定要彻底揉匀,需要用温水,油皮油很好的延展性,才能在多次擀开折叠时不破酥楼酥。
2、每次擀好后一定要醒发20分钟,而且一定要盖上保鲜膜,防止表面变干。
3、烘烤温度仅作参考。
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