月饼做法:苏式鲜肉月饼的做法
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喜欢吃肉的朋友,一定不会错过这款苏式鲜肉月饼,咬上一口,肉香不腻,回味无穷。苏式鲜肉月饼怎么做?本文就为大家详细介绍苏式鲜肉月饼的做法!
苏式鲜肉月饼食材明细:
水油皮面团:普通面粉150克 黄油60克 细砂糖25克 水42克
油酥面团:低筋面粉100克 黄油50克
鲜肉馅: 香油 10ML
猪肉馅、白砂糖、酱油、料酒、盐、姜末、葱末。
表面装饰:蛋黄 半个 黑芝麻(白芝麻亦可) 适量口味
月饼做法:苏式鲜肉月饼的做法
苏式鲜肉月饼的做法:
1.把猪肉馅及白砂糖、香油、酱油、料酒、姜末盐等所有调味料倒入大碗里。
2.用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
3.把腌制的笋丝【可用榨菜】剁碎。
4.加入调好的肉馅里备用。
5.60克的黄油隔水融化加入糖,水搅拌均匀。
6.筛入面粉搅拌。
7.揉成面团,静置20分钟。
8.50克的黄油和低筋面粉用手揉搓均匀。
9.载揉成面团,静置15分钟。
10.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等
11.取一个小的水油皮面团,压扁。
12.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
13.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
14.用水油皮面团把油酥面团包起来。
15.包好的面团收口朝上放在案板上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
16.擀好的面片,从外往内卷起来。
17.把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
18.再次把面片卷起来。
19.卷好的面团树立。
20.用手压扁。
21.压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
22.将鲜肉馅放在面片中央,包起来。
23.包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。
24.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。
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