草头是什么菜
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草头对于我们很多人来说也许很陌生,其实它还有别的名称哦,三叶菜、苜蓿、金花菜等都是它的称呼,那草头是什么菜呢?下面就来具体看看吧。
草头是什么菜
草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿(江浙地区称金花菜)的称呼。
草头有叶三齿,如倒心形,先端稍圆或凹入上部有锯齿,叶的表面呈浓绿色,茎梗极短,主根长,多分枝。茎通常直立,近无毛,高30-100厘米。喜冷凉气候条件,耐寒性较强。产长江流域以南各省区,以及陕西、甘肃、贵州、云南。常栽培或呈半野生状态。
草头的营养价值
草头每百克嫩茎叶含水分87.5 克,蛋白质5.9 克,脂肪0.1 克,碳水化合物9.7 克,钙168 毫克,磷64 毫克,铁7.6 毫克,胡萝卜素3.48 毫克,维生素B10.1 毫克,维生素B20.22 毫克,尼克酸1.0 毫克,维生素C85 毫克等。性味甘、平、涩,无毒。功用利大小肠,安中,和胃,舒筋活络。可炒食、腌渍及拌面蒸食,味鲜美。
草头的推荐做法
五彩金汤草头
材料:草头200g ,方腿片30g,水晶皮蛋1个55g,大红椒片30g,蒜肉20g,咸蛋黄碎
做法:
1、草头洗净,方腿片、皮蛋切0.5cm的丁,红椒切成1cm的丁,蒜肉切片待用,锅中放入500g水烧沸,加一小勺盐(约2g),下草头烫1分钟捞出沥干倒入碗中;
2、锅中放入15g油(约一汤匙)烧热,下蒜片炒香,放入高汤,加入(除草头)其他所有食材,转小火煨1分钟出锅,浇在草头上即可。
草头饼
材料:新鲜草头,糯米粉,盐,味精,菜油,温水
做法:
1、新鲜草头择洗干净,锅里烧开水,放一点点盐,草头放入沸水中焯一下;
2、将草头取出用冷水冲一下,挤干水分切碎放入碗中,撒上适量盐和味精,菜油烧烫之后浇入碗中拌匀;
3、糯米粉用温水和成团,盖上湿布稍微醒10分钟左右;
4、将糯米分成40g左右一个,包入草头馅料,拍扁;
5、放入油锅煎至两面金黄即可。
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