糖尿病患的聪明饮食比例 挑对蛋白质和好油是重点
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大家都说得了糖尿病,吃饭就很辛苦, 这不能吃、那不能碰。真的是这样子吗?
一般糖尿病饮食原则
醣类的摄取量建议为40~50%左右,蛋白质为20~30%,脂肪为20~30%。其中,醣类食物要以含膳食纤维多的、升糖系数低的为主。蛋白质要选含优质胺基酸的食物,像是黄豆(若要喝豆浆,糖尿病患者以没有调味的清浆为宜)、鱼(清蒸海鱼较优)、肉(瘦肉、白肉为主)、蛋。
因为糖尿病患者严重时可能有肾脏病变的问题,所以蛋白质的摄取量不能过多,但也不宜太少,否则肌少症将会是另一项更严重的健康问题。
蛋白质、油的摄取都是重点
蛋白质的控制是一门学问,若长时间的摄取过多,可能会增加肾脏的负担,造成洗肾的结果就很不乐见了。所以糖尿病患者的蛋白质摄取量,务必要遵照医嘱调整好,依据肾脏有无病变、或是病变的程度,营养师可计算出病人每日的安全摄取量,而这一切仍与血糖是否有控制好息息相关。
摄取过量油脂,会导致肥胖、心血管疾病(动脉硬化、心肌梗塞、脑血管栓塞或中风)、癌症(大肠癌、乳癌)、糖尿病等疾病。
但是关于脂质的摄取,并不是要做到完全无油的境界,而是要选择优质的油品来吃,那么什么是优质的好油?像是橄榄油、苦茶油、坚果等等都是。
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