榨汁机和破壁机有什么区别
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破壁机是近几年来兴起的一种新型料理机,可以瞬间击破食物细胞壁,释放植物生化素,下面来了解一下榨汁机和破壁机有什么区别。
刀片转速不同
榨汁机的刀片转速一般是800-16000转每分钟,转速比原汁机快比破壁机慢,在这样的转速之下,刀片把容器内的水果搅碎,但最终还是残留有水果的渣,果汁通过滤网流到盛放果汁的容器。
破壁机的转速在目前的家用搅拌机中是最高的,其刀片的速度可以达到每分钟48000转以上,在加上锋利的刀尖,能够瞬间让食物的细胞壁瓦解,食物各个部分的营养素都能释放出来,最终的成品口感非常细腻。
原理不同
破壁机就是利用外力将细胞壁打破,将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋zhi白质、水分等充分释出的方式。
榨汁机通过榨汁刀片的快速运转将水果快速的打磨成果汁,当启动榨汁机时,电动刀就会高速运转,把水果或蔬菜推向刀网,在高速的运转所产生的离心力作用下,果汁就会穿出刀网流入果汁杯。
功能不同
破壁机集合榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能,一机多用,除了果蔬汁外,可以做米糊、奶昔、酱料、磨粉、刨冰、浓汤等。它减少了食物被空气氧化的可能性,保留了食物天然的口感和营养,提高胃壁吸收率。它的特点是功能多、营养保留多,清洗方便。由于其高转速,工作噪音较大,噪音介于原汁机和榨汁机之间。
市面上主要有以下两种榨汁机:
挤压式榨汁机:利用螺旋杆挤压水果和蔬菜,使果汁通过一个细密的不锈钢过滤网流出,果肉会被持续地压榨。相对离心式榨汁机而言,营养保留稍微多一些,但与原汁机、破壁机两者相比,差别很大。
离心式榨汁机:利用刀网切碎水果和蔬菜,使果汁在离心力的作用下通过细密的不锈钢过滤网流出。很多果汁店和餐饮店的鲜榨果蔬汁,会比较多的用到这款。
它的特点是价格低、操作简单,出汁率高。在清洗、综合功能、营养保留等方面,缺乏亮点。
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