柿饼怎么保存不发霉
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柿饼是一种老少皆宜的传统美食,所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,下面来了解一下柿饼怎么保存才不会发霉。
柿饼怎么保存不发霉
1、阴凉低温处保存
保存柿饼要避免受到阳光的直射,要放在阴凉的地方,也可以保证比较低的温度,如果柿饼处于阳光的直射下,那么很容易就会出现腐烂变质的情况了,而且低温也是比较重要的了,这时候各种的菌类不容易活跃,那么就可以延长保存的时间了。
2、密封保存
制作完成的柿饼可以放置到盒子里密封起来,这样可以避免柿饼受到汽水或空气里细菌的感染,从而防止柿饼发霉变质。
3、冷冻保存
柿饼表面的白色霜,怕热。一受热就没有了。柿饼就变成了红色而不是白色。柿饼千万不能受热,可冷藏或者冷冻。温度超过14度,霜就会化掉,温度越高霜化的越快。特别是南方温度高,建议收到放冰箱,冷藏即可,保质期在冰箱能到夏天,至少是4个月。冷冻的话时间更长,只是不建议冷冻过长时间,影响口感。
柿饼可以放多久
正常情况下,柿饼的保存时间大概会在半年或者一年,关键是看柿饼在制作的过程中,是否严格的按照步骤制作。
而且还要看保存的环境,如果是适合保存柿饼的环境,保存的时间就会相对较长一些。比如,如果在干燥通风的地方,柿饼可以保存较长的时间,但是如果在南方湿气较大的地方,保存不当的话,柿饼也会很快就腐烂掉。如果放在冰箱里密封的话保存时间会更长,如果常温保存,可能不到半年甚至一两个月就变质了。
柿饼的选购窍门
1.个形:柿饼要求个大而圆整。扁形柿饼柿蒂修剪光结平整,萼盖居中,贴而不翘,边缘厚,不破裂,无腐蛀变质。
2.柿霜:柿霜厚白的质佳,霜薄而灰白者质次,表面发黑或阴霜的回霜柿饼以及无霜的质次。
3.肉质:色深橘红而有光泽,无核或少核,肉质软糯潮润者为上品。肉质粳硬,肉色褐黑,核多者质次。
4.口尝:肉质软糯、无粉,无涩味,无渣或少渣者质佳。口感硬、甜味差、有残渣,有粉末,有涩味者质次。
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