干巴菌炒出来有苦味是怎么回事
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一般来说新鲜的干巴菌口感鲜香浓厚,放在口中干甜清香,但也有不少人反应干巴菌炒出来有苦味,这又是怎么回事呢?
干巴菌炒出来有苦味是怎么回事
干巴菌炒出来有苦味可能是没有处理干净,以你干巴菌在生长时有杂草、沙石等杂物,要去除干净,如果没有清理干净,炒出来的干巴菌就有可能会发苦。
另外干巴菌发苦可能是存放时间太久变质所致,干巴菌刚被采摘的时候,颜色是呈黄褐色的,待它慢慢变熟之后会变成黑褐色,口感也很好,所以出现发苦的情况有可能是已经变质了,这种情况下的干巴菌不宜再继续食用。
干巴菌的正确清洗方法
1,先用清水洗几遍(往一个方向搅动),最后用一些面粉加在里面一起揉,再用清水洗净就可以了。
2,顺其纹理,把它撕成瓜子大小的形状,边撕边摘除里面的杂物,再加盐稍揉后放清水淘洗,去掉泥沙。
3,要是有松毛,先清理长在干巴菌里面的松毛,再用小刀把根部的表面层轻轻刮掉。将干巴菌削去泥土,拣净杂质,成块地用棕刷逐一刷洗泥沙,并进一步剔除夹在菌体内的木屑和杂草,撕拣完毕,再用清水捏洗数次。
干巴菌的保存方法
一、保持干燥
新鲜的干巴菌,买回来后只要保持干燥就可以长时间的保存,我们先把泥土和一些杂草都去除干净,然后放入保鲜袋中放再放入冰箱的冷藏里冷藏,在使用前再拿出来解冻,用清水把它给泡开就可。
二、保鲜液浸泡
将新鲜干巴菌根部的带着土的外皮切除,然后将它们切成大小基本一致的条状,用清水洗了之后再用盐水浸泡5到9天。届时捞出来,用清水洗干净,放入保鲜液中浸泡。浸泡一个月左右,再拿出来包装冷藏。这样保鲜期可以到达十个月以上。
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