牛舌头怎么去皮图解
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新鲜的牛舌外层有一层比较坚硬的白色的舌苔,因此我们在处理牛舌的一般都需要把这层舌苔清理干净,下面就来学习一下怎么将牛舌去皮。
牛舌头怎么去皮图解
牛舌去皮的方法比较简单,只需将新鲜的牛舌放到开水里面烫一下,然最好是烫到外面皮熟,里面还生,这种程度就很好刮,然后用刀一刮就可以轻松将厚厚的白皮刮下来了,如果舌苔上有污物可以用小刷子刷洗干净。
牛舌怎么去腥味
1、牛奶浸泡法:hold住,牛奶也是去腥助手呢!新鲜买回来的牛舌,大家可以等牛舌自然解冻后,然后用少许牛奶浸泡20分钟,这样就能够去除一部分的腥味哦。
2、白醋浇淋法:奔跑吧,万能的宝物“醋“!大家可以在牛舌上面淋少许白醋,这样就可以去除解冻后的腥味了呢。
3、盐巴柠檬汁法:少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择,把这两者结合,与有腥味的牛舌放在一起,腥味就能被挤掉了呢!
4、姜汁浸泡法:醉了醉了,姜汁也可帮你忙!烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除。
牛舌的食用方法
卤牛舌
食材:牛舌200克,大葱3克,姜3克,料酒2克,盐2克,花椒1克,八角2克,香油2克,酱油2克。
步骤:
1、牛舌洗净哦,然后沥干水分装在盘子里,然后加入盐腌制8个小时左右。
2、将葱、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、花椒以及八角用干净的纱布包好哦,制成调料包。
3、准备炒锅,倒入清汤,中火煮开,加入牛舌和调料包,记住撇清浮沫哦,然后转小火卤4个小时。
4、捞起牛舌,趁热撕去牛舌皮,接着将牛舌放入汤锅中泡3个小时,最后捞起,切片装盘后淋上香油即可开吃!
烤牛舌
食材:牛舌、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、黄油。
步骤:
1、首先是腌制牛舌哦。牛舌对半切开以后,放入锅里煮一会,然后去皮。
2、捞起牛舌,装入小碗中,放入葱、姜、蒜、盐、味精、生抽、胡椒、糖以及黄油腌制一会儿。
3、烤箱预热到200度左右。将牛舌放入烤箱中烤20-30分钟。
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