银耳黄的好还是白色的好
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银耳黄的好还是白色的好
一般建议银耳不建议选太白或者太黄的,优质的银耳通常是呈淡黄色或乳白色。
如果你购买的银耳呈黄色或暗黄色的,很可能是受潮后又烘干的,品质不好。
如果你购买的银耳颜色过白,这可能是硫磺熏过的,也不建议购买。
硫磺银耳怎么辨别
一、看颜色天然的银耳不会是雪白的颜色。色泽鲜白,仅带微黄银耳花大而松散,而肉肥厚但有弹性。
二、闻气味儿,优质的银耳闻起来是有股清香的味道的,劣质的银耳或者是被硫磺熏过的银耳,闻起来会有一股刺鼻的味道。
三、尝味,银耳本身无味,可以取一些尝一下,有刺激或者有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制过的,建议不要买。
银耳的选购方法
1、看颜色
好的银耳颜色发白,或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的,如果是呈黄色或暗黄色,很可能是受潮后又烘干的,品质不好。
2、看外形
好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀,而且肉质比较肥厚,银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。
3、看质感
银耳中含有大量胶质,所以好的银耳质感柔韧,不易断裂。
4、闻气味
好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿,受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿,建议不要食用。
5、尝味道
如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿,说明银耳的质量很差,最好不要食用。
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