银耳汤熬的过程中可以加水吗
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银耳汤是一道非常好的滋阴润肺汤品,非常适合在秋冬季节,气候干燥的时候食用,下面来了解一下银耳汤在熬的过程中能不能加水。
银耳汤熬的过程中可以加水吗
熬银耳汤前尽量一次性把水加好,如果在熬制的过程中加水会影响银耳的出胶率,导致银耳汤变稀,从而影响银耳汤的口感以及降低它的营养价值,一般建议一般水和银耳的比例是6:1。
银耳汤怎么做才粘稠
1、银耳汤要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时,温水1小时以上,等到完全泡发再煮。
2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。
3、要选择质量好的银耳,才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选,那些多数是漂白的,颜色微黄的最好。另外,银耳也要撕得小块一些,越小块越好。
银耳汤的制作方法
材料:银耳(干)约80公克、莲子(生)约300公克、红枣(干)约30公克、桂圆(干)约50公克、枸杞(干)约20公克、冰糖约5大匙、水2000CC
做法:
1、买来的生莲子,用清水清洗干净后,放入锅中,锅中放入1杯水,再放入大同电锅,外锅半杯水,跳起来后,闷约10分钟。
2、白木耳清水清洗干净后放入塩水中浸泡10分钟后,再换一次塩水,再泡10分钟。然后再冲一下水,滤干水气后,把黄色的蒂头切掉。
3、白木耳放入锅中(如果想吃细稠一点,可以切小丁,但因为我喜欢整片口感,所以我没切就直接下锅)。锅中放入约2000CC的水(约10人份),想要多点汤的话,水可以多加一点。中大火煮滚后,盖上盖子,转中小火煮至白木耳吃起来软软的(时间约15分钟)
4、红枣和枸杞清水冲净,然后泡水10分钟后水滤掉备用。不要泡太久,枸杞会太软。
5、加入桂圆,红枣一起熬煮(加盖小火)约30分钟(煮约10分钟后,再加入莲子和枸杞,不然会太软)
6、加入冰糖调味即可。
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