巧克力上面有一层白霜能吃吗 巧克力外面有白霜可以吃吗
本文已影响2.98W人
本文已影响2.98W人
巧克力上面的“白霜”也分为两种,分爲两种:“糖绽放”(sugar bloom)和“脂肪绽放”(fat bloom)。
顾名思义,“脂霜”就是指可可脂含量较高的巧克力,在温度比较高的环境下,低熔点的可可脂会融化,融化后体积会变大也会占据越来越大的空间,但是脂肪周围的其他物质却还是固体。这些脂肪会从晶体之间的空隙中挤压到巧克力的表面,从而形成脂霜。
而“糖霜”就是代表巧克力中的大部分成分是糖,通常是因为巧克力在短时间内经过了剧烈的升温而导致的。比如将放入冰箱冷藏的巧克力直接拿到了室温的环境下,空气中的水分会在冷的巧克力表面形成凝结变成一滴一滴的小水珠,这些水分就会将巧克力中的白砂糖溶解出来,当水分蒸发完的时候,糖分就会留在表面形成糖霜的情况。
跟脂霜相比较,糖霜算是对于巧克力品质威胁性较小的现象。不过这种起霜的巧克力是没有危害的,一样可以安全食用,只是不太好看,可能影响消息费的食慾。这也是造成消费者抱怨的最大原因,因此每年给巧克力生产商造成数以百万英镑的损失。现在厂商正在努力避免这种现象的发生。
怎样避免巧克力出现白霜专家建议,储存巧克力的最佳温度是14℃—18℃。夏天,如果室温过高,最好先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,请勿立即打开,让它慢慢回温,至接近室温时再打开食用,避免巧克力外层覆盖一层水。冬天,如果室内温度低于18℃,储存在阴凉通风处即可。
当然,爲了保持巧克力的最佳风味和口感,最好是吃多少,买多少,每次吃最新鲜的。
巧克力保存技巧1、一定要密封包装
巧克力很吸味,没打开包装的时候还好,一旦拆开,没有吃完的巧克力最好放在密封的容器中,否则你有可能得到一块臭豆腐味的。
2、合适的温度和湿度
巧克力很容易发生脂肪析出(出现白霜),虽然不影响口感但不太好看。最合适的温度那是 15~17℃。
3、避光
重要的事情说三遍。光照不仅会影响温度,还可能引起脂肪氧化,任何包装材料都不能完全隔绝空气和光。想要保证好品质,还是远离太阳吧。
【吃巧克力能缓解痛经吗】痛经吃巧克力能止痛吗 女生痛经吃巧克力好吗
【吃黑巧克力可以减肥吗】黑巧克力有减肥的功效吗
【孕妇能吃巧克力吗】孕妇吃巧克力好吗 孕妇可不可以吃巧克力
宫寒可以吃巧克力吗 宫寒吃巧克力有好处吗
【孕妇可以吃巧克力吗】孕妇吃巧克力好吗 孕妇能不能吃巧克力
【哺乳期能吃巧克力吗】哺乳期吃巧克力对宝宝有什么影响 哺乳期吃巧克力的危害
【月经期间能吃巧克力吗】月经期间可以吃巧克力吗 女性经期可以吃巧克力吗
巧克力保质期一般多长时间 巧克力放冰箱里三年还能吃吗
【孕妇可以吃巧克力吗】孕妇能吃巧克力吗 孕妇吃巧克力好吗
【狗为什么不能吃巧克力的科学故事】狗不能吃巧克力吗 狗为啥不能吃巧克力
巧克力上面有一层白霜能吃吗 怎么区分巧克力是发白还是发霉
【初产妇可以吃巧克力吗】初产妇能吃巧克力吗
【孕妇可以吃巧克力吗】孕妇吃巧克力好吗
1岁能不能吃巧克力 宝宝多大可以吃巧克力
【宝宝几岁可以吃巧克力】宝宝多大可以吃巧克力 婴儿多大可以吃巧克力
【空腹可以吃巧克力吗】空腹吃巧克力好吗
【吃巧克力容易生女孩吗】备孕吃巧克力生女儿吗 吃巧克力是不是会生女儿
【孕妇可以吃巧克力吗】孕妇可不可以吃巧克力 巧克力孕妇能不能吃
【母乳喂养可以吃巧克力吗】喂母乳可以吃巧克力吗 母乳喂养能吃巧克力吗
孕妇可以吃巧克力吗 孕妇能吃巧克力吗
孕妇能吃巧克力吗?该怎么吃巧克力?
【经期吃巧克力会长胖吗】来大姨妈吃巧克力会发胖吗 来例假吃巧克力会不会发胖
三岁能不能吃巧克力 宝宝多大可以吃巧克力
【减肥期间可以吃黑巧克力吗】减肥吃黑巧克力会胖吗
巧克力有白霜正常吗 巧克力如何保存
孕妇可以吃巧克力吗 孕妇能不能吃巧克力
【引产后能吃巧克力吗】引产后可以吃巧克力吗
【圣诞节可以给女性朋友送巧克力吗】圣诞节送巧克力合适吗 圣诞节送巧克力的含义是什么意思
【来大姨妈吃巧克力会痛经吗】月经期吃巧克力会导致痛经吗 来例假吃巧克力会痛经吗
【糖尿病吃巧克力可以吗】糖尿病可以吃巧克力吗 糖尿病能吃巧克力吗