新鲜雪里红怎么炒不苦
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1、焯下水
新鲜的雪里红在烹饪之前可以先用沸水焯一下,这样可以去除大部分的苦味,而且焯水后的雪里红口感会更好。
2、加一些盐或者糖
此外在焯水的时候可以加一些盐,这样可以让雪里红颜色更加漂亮,同时可以帮助掩盖部分苦味,或者在炒菜的时候也可以加少许的糖来调和苦味。
新鲜雪里红的做法推荐雪里红炖豆腐
材料:雪里红300g、豆腐1块、香菇几朵、虾仁适量、干贝适量辅、味极鲜适量、鸡精适量、盐适量、白胡椒适量
1、雪里红洗净切小段,香菇泡发;
2、锅中水烧热,下雪里红焯水2分钟,捞出沥干;
3、香菇切小朵,豆腐切小块,虾仁干贝清水洗净,浸泡一会儿;
4、豆腐下冷水,加少许盐,加热至水要沸腾时转小火,焯2分钟左右,捞出过冷水沥干;
5、锅中橄榄油烧热,下豆腐煎至表面微黄;
6、加入香菇、虾仁、干贝,翻炒片刻;
87、入焯好水的雪里红,添入半碗清水,加入1勺鸡精、味极鲜调味;
8、大火烧开,转中小火,盖上盖子炖7-8分钟,炖至豆腐入味,汤汁不多时即可出锅。
清炒雪里红
材料:雪里红500g、小米尖椒4个、油适量、盐适量
1、新鲜雪里红一把,小米尖椒三四个切碎,用清水把雪里红冲干净;
2、把洗干净的雪里红放进开水淖一下,变软就赶紧捞出来;
3、放入凉水中(最好是冰水,可以让青菜的颜色依然翠绿);
4、泡一会,凉后捞出挤干水分,切成碎段,越细越好;此时切出来的雪里红很湿,将雪里红末捧一把到手里把水挤干,放到碗中,此时就成了一小团。
5、全部处理完后把小团拨散备用;
6、加油,烧温,放入小米尖椒炒香,倒入雪里红翻炒,加盐适量,出锅。
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