【羊肉汤面条怎么做好吃】羊肉面条的做法窍门
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材料:面条100克、熟羊肉55克、葱花适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法:
1、将熟羊肉放在案板上切成片,待用;
2、锅置火上,加入一些清水煮开;
3、随后,下入面条煮开,煮上3——4分钟;
4、接着,合入切好的熟羊肉翻动一下煮开;
5、然后,加适量的生抽、盐、鸡精,调味翻匀;
6、最后,盛出装入碗中,搁入葱花,即成。
葱香羊肉面
材料:羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克
做法:
1、羊肉切成小块,加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;
2、小油菜洗净备用,大葱切成段;
3、热锅入油烧热,放入肥羊肉煸炒至出油;
4、加入葱段爆香,然后放入腌好的羊肉大火翻炒至变色,稍炖煮一会儿;
5、添入适量汤水烧开,将切面表面的防粘生粉冲掉;
6、放羊肉汤里面煮熟,加盐调味;
7、油菜入沸水锅里,少加点盐和油烫熟;
8、将面条盛入大碗,加上羊肉汤,放上焯好的小油菜即可 。
小贴士:
1、羊肉选取肥瘦相间的比较好吃,肥的部分先炒出油再煮汤,香味浓郁。
2、将羊肉事先腌制上会更入味。
3、怕羊肉炒不烂,可以利用腌肉的汤汁稍炖一会儿再填汤。
4、将切面上的防粘粉冲洗掉可以保持汤清不混浊。
5、喜欢辣的吃的候调上油辣子更过瘾。
红烧羊肉面
材料:羊肉、姜片、葱段、花椒、萝卜、香叶、八角、盒装鸡汤、花雕酒、冰糖、生抽、老抽
做法:
1、羊肉切块汆水;
2、起油锅,炒姜片、葱段、花椒,花椒捞起弃之。下羊肉块快炒过,转移到砂锅;
3、萝卜切块也炒过,转移到砂锅;
4、加香叶八角肉豆蔻葱结,倒入花雕酒以及盒装鸡汤,冰糖生抽老抽适量;
5、小火耐心慢慢炖,炖到肉酥烂汤收汁。
红焖羊肉面
材料:羊肉、面条、洋、胡萝卜、糖、盐、豆酱、生抽、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、枸杞、葱姜蒜片、青菜
做法:
1、羊肉切小四方块,焯水备用;
2、热锅凉油下葱姜蒜片炒香,加入羊肉块翻炒;
3、再加入切片的胡萝卜和洋葱,因为要炖,所以洋葱最好切成月牙形的片状;
4、加入糖,盐,料酒,生抽,和用水化开的豆酱,翻炒均匀;
5、加入温水或等量高汤,量以淹没羊肉为准,倒入高压锅;
6、把八角,桂皮,花椒,香叶和枸杞用茶包袋装好也放入高压锅锅内;
7、大火上汽3分钟,转小火,炖15分钟关火,让锅自行冷却放气;
8、面煮好,放入碗内,加入闷好的羊肉和汤汁,再附上开水焯过的青菜叶,即可上桌。
孜然羊肉汤面
材料:羊肉片适量、洋葱半个、挂面一人份、孜然2勺、食用油1匙、盐1勺
做法:
1、洋葱切条,羊肉洗净备用;
2、放洋葱炒一下接着放羊肉翻炒;
3、加入孜然和盐翻炒均匀;
4、加适量水,煮开后放挂面煮;
5、煮熟即可出锅。
小贴士:
1、油要少放,要不然会太腻。
2、可以在里面烫点青菜吃。
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