韭菜花酱怎么做
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材料:韭菜花500克、盐50克
做法
1、韭菜花择干净,去掉蔫黄不好的,然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐(原料里以外的盐)浸泡10分钟,用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来;
2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分;
3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状;
4、拌入50克盐,然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可,韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃,需要在室内放几天后味道才会好;之后也可以冰箱冷藏储存。
做法二原料:韭菜花、大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油
做法:
1、买些韭菜,摘下小花(因用量少,约500克)不用腌;
2、备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用;
3、把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂,直至舂细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来。
做法三材料:鲜韭菜花2斤、盐60克、姜4片、苹果或梨一个、料酒2汤勺
做法:
1、韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂,只留花儿,清洗干净,凉干;
2、将晾干的韭菜花先用刀剁一下,便于捣碎;
3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合(放这些主要用来综合一下韭菜花的辛辣味);
4、放入料酒,盐,用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状;
5、盛在密封罐里,盖好盖子放入冷藏室,一个星期之后就可以吃了。
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