重阳节美食之重阳糕的做法
本文已影响1.22W人
本文已影响1.22W人
重阳糕又称之为花糕,是一道传统的重阳节美食,民间有着蒸重阳糕孝敬老人的说话,那下面来看一下重阳糕的具体做法吧!
做法一
准备食材:粘米粉24克、糯米粉96克、紫薯馅50克、白糖40克、猪油2克、香草粉1/4小勺、水适量、桂花酱 适量、熟黑芝麻适量、樱桃干适量、杏仁适量
1、将粘米粉和糯米粉混合均匀。
2、将50克混合粉,紫薯馅,40克白糖倒入大碗,拌和成馅心,备用。
2、将猪油,剩下的20克白糖和适量水倒入锅中,加热,熬化,将混合好的粘米粉和糯米粉倒入糖油液中。
4、炒成干潮适中的糕面,静置2小时以,取一个保鲜盒,将1/6的糕面在底部平铺一层。
5、再铺一层糕面,一层馅心,最后铺上一层糕面。如此做好两盒。
6、将黑芝麻,樱桃干,杏仁撒在表面,最后浇上适量桂花酱,放入蒸锅,大火蒸20分钟即可。
本站小贴士:
由于重阳糕中有较多的淀粉、糖、甜豆沙、猪油和果仁,碳水化合物和脂肪的含量较高,是一种高热量食物,肥胖者尽量不要吃。
做法二
准备食材:粳米500克、糯米粉1500克、核桃20克、西瓜子仁20克、红豆沙500克、白砂糖400克、香精3克、食用色素2克、玫瑰花5克
1、将豆沙,白糖200克,镶粉(粳米、糯米粉)500克,拌和成豆沙馅心。
2、白糖200克熬成糖油,然后与镶粉1500克,香草香精水一起炒和擦透,擦粉时须搀一些水,擦成干潮适中的糕面。
3、将擦好的糕面静置几小时待其浸润,然后分成3块,一块染红,一块染绿,一块本色。
4、每块糕面用细绷筛筛成细粉,除去粗粉块,将白糕粉做底铺在长方形木格底层。
5、面铺一层豆沙馅心,再铺上一层绿色糕面,上面再铺上另一半豆沙馅心,最上面铺上红色糕面。
6、在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,即成5层不同颜色的重阳糕生坯。
7、将糕坯放在笼中,用旺火蒸约25分钟即熟。待冷却后切成块即可使用。
做法三
准备材料:粳米粉、赤豆、白糖、红绿果脯、红糖、油、料酒
1、先将红绿果脯切成丝,将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙,备用。
2、将糯米粉、粳米粉掺和,取150克拌入红糖,加水50克左右,拌成糊状浆。
3、将其余的粉拌上白糖(750克),加水250克后,拌和拌透。
4、取糕屉,铺上清洁湿布,放入1/2糕粉刮平,将豆沙均匀的撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平,随即用旺火沸水蒸。
5、待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,洒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火。
6、将糕取出,用刀切成菱形糕状,另用彩纸制成小旗,插在糕面上即成。
本站小贴士:
高脂血症、冠心病患者可以选择不含猪油的重阳糕;胃肠功能不好的人可以自己制作一些经过发酵的重阳糕;胰腺炎患者可以选择清淡的、脂肪含量少的重阳糕;糖尿病患者可以制作一些不加糖的椒盐品种的重阳糕等等。 民间还使用红枣、茱萸等作为重阳糕的点缀,药食两用的一些中药材放入糕中,可以达到食疗的效果。
2013重阳节:著名的重阳节诗句盘点
【重阳节祝福短信2017】重阳节祝福老人的话语 重阳节简短祝福语大全
重阳节为什么要吃重阳糕 重阳节吃重阳糕的寓意
重阳节文化:重阳节的来历及传说
重阳节手抄报:关于重阳节的小故事
重阳节经典诗句集锦 精选重阳节唯美诗句
关于重阳节的古诗词 重阳节唯美诗词
【重阳节手抄报图片大全】重阳节手抄报简单好看 重阳节手抄报内容资料
2019重阳节又叫什么节 重阳节的8个别称
【2017重阳节儿歌歌词大全】重阳节儿歌诗歌大全 重阳节经典的歌曲有哪些
【重阳节是什么意思】重阳节特点和意义 重阳节是什么节日
重阳节手抄报:重阳节的资料(英文版)
2018关于重阳节的儿童画图片大全 以重阳节为主题的儿童画作品 快乐的重阳节儿童画
重阳节手抄报资料:重阳节的演变过程
重阳节手抄报资料:重阳节的诗句精选
【重阳节祝福短信2017】重阳节的祝福语大全 九九重阳节祝福信息
重阳节手抄报资料:重阳节又叫什么节
重阳节唯美诗句精选 重阳节唯美古诗词
【重阳节天气】重阳节的时候冷吗
【2016年重阳节结婚好嘛】重阳节适合结婚吗 重阳节领结婚证好不好