扇贝肉怎么清理
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1、扇贝先不要打开,用小刷子先将其外壳清洗一遍,这样打开才不会让外面的脏东西进到里面。
2、用小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,这样就能将扇贝打开取肉了。
3、取肉时要注意,应将里面的黑色的内脏给和黄色腮部去掉,这两个部位是不能吃的。
4、将剩余的可食用扇贝肉放入一个大碗内,加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,可使贝肉表面的泥沙沉入碗底。然后再将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉,这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。
5、清洗时还要注意一个最隐蔽的部位,沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压,把扇贝内脏里面的脏东西挤出来,连续几次,直到没有黑色物质为止。
6、如果要留着扇贝壳,带壳子做料理,还应用牙刷将扇贝的外壳刷洗干净以便备用。
冷冻扇贝肉清洗方法1、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。
2、解冻后开始清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。
3、再水洗干净,注意在烧菜前,还要用沸水过一下,大概一分钟的样子,捞出来后再用水冲洗下,就能将扇贝里的泥沙彻底洗掉,之后的就能做菜了。
扇贝肉的做法推荐家常小炒扇贝肉
食材:扇贝肉2袋、葱、蚝油、酱油,青椒、红椒、姜、蒜适量。
做法
1、扇贝肉处理洗净,葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。
2、调碗汁:碗中放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁。
3、热油,煸炒葱姜蒜、辣椒;转大火,爆炒扇贝肉,倒入碗汁,翻炒几下即可出锅。
扇贝肉炒鸡蛋
食材:扇贝肉、鸡蛋、韭菜。
做法:
1、扇贝肉处理干净,鸡蛋搅散,韭菜切小段备用。
2、搅散的蛋液倒入盛扇贝肉的容器里,加少许盐、料酒拌匀。
3、锅里加油烧热,倒入蛋液,翻炒均匀。
4、出锅前加点韭菜段,快速翻炒均匀,可为这道菜肴提味。
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