怎样给宝宝选酸奶和乳酪
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很多的宝宝特别喜欢乳酪、酸奶之类的,那么多大可以喝乳酪、酸奶呢?给宝贝喝的乳酪、酸奶该怎么选择? 一起来看看吧!
乳酪
乳酪又称奶酪,英文直译可以称之为芝士,多以牛奶为原材料制作,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、钙和磷。因为奶酪 含钙量非常多,而且很好吸收,是儿童补钙很好的选择。
对于有些不爱喝牛奶的孩子来说,家长可以选择利用奶酪给孩子补钙。 乳酪里面含有丰富的维生素A,对儿童的视觉发育有益。
而且乳酪热量和蛋白质含量较高,也是比较好的提供能量的食品。简 而言之,乳酪对于儿童来说,是一种优质的食物。
怎么看,怎么选
● 不容易消化吸收,等到辅食添加完全再逐渐尝试
● 最好选用儿童奶酪
乳酪虽然是一种非常理想的优质蛋白,但是也含有较多的饱和脂肪酸, 在肠道中的消化速度较慢,对于小年龄儿童来说,不容易消化和吸收。
因此,最好要等到孩子1岁以上,胃肠道功能逐渐健全,辅食也添加完全,可以逐渐给孩子尝试乳酪,最好选用儿童奶酪。另外需要注意的,也是量的问题,基本 上每天一块即可。
酸奶
酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再 向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
酸奶在制作过程中 能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更容易消化和吸收,还能帮助缓解乳糖不耐受的症 状。
酸奶中富含乳酸菌等益生菌,这些微生态制剂可以维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵,从而改善肠道环境,帮助提高人体的免疫力。
同时,酸奶还保留 了牛奶的所有优点,富含优质蛋白质和钙,非常适合儿童食用。
低温酸奶、常温酸奶:
制作和储存不同
● 低温酸奶里有益生菌,需要低温保存
制作酸奶,首先需要对原料奶进行巴氏消毒。
由于巴氏消毒不能将所有细菌全部杀死,因此需要立即加入发酵用的乳酸菌菌种。
这样乳酸菌凭借数量优势可以迅速“占领阵地”,避免巴氏杀菌的漏网之鱼繁殖壮大,导致牛奶变质。
在乳酸菌发酵完成后,需要给酸奶降温,让乳酸菌停止生长和产酸,否则不断产生的乳酸 反倒会抑制乳酸菌生长,因此需要冷鲜保存,这样才能维持乳酸菌的活力。
而且,酸奶的保质期也很短,一般只有几天至十几天而已。
家长们购买酸奶的时候应该注意看生产 日期和保质期,最好选择离生产日期最近的酸奶,买回家之后也应该第一时间放入冰箱保鲜层,并且尽快饮用。
也不要一次性购入过多酸奶,以免超过保质期后无法食用。
● 常温酸奶经过乳酸菌发酵后灭杀了乳酸菌
市面上出现一种可以常温保存,放置数月的常温酸奶,这种酸奶又叫“灭菌型酸 奶”。
跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比,它在 经过乳酸菌发酵后,再次经过了热处理,杀灭了 酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常温下销售和存放。
怎么看,怎么选
如果为了获得益生菌的益处,建议选择低温含 有活益生菌的酸奶;如果为了补充蛋白质和钙质 等,也可以选择没有活菌的常温酸奶。
从营养角度来讲,低温酸奶和常温酸奶最 大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”,其余营 养成分没有太大的区别。
如果家长们选择给孩 子喝酸奶是为了获得益生菌的益处,还是建议 选择低温含有活益生菌的酸奶。
如果仅仅是为了给孩子补充蛋白质和钙质等,不需要活菌的话,也可以选择常温酸奶。
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