长豆角凉拌怎么做好吃
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食材:豆角,大蒜,红椒,一勺食盐,一勺味精,一勺白糖,一勺香醋,植物油等。
做法:
1、豆角洗净之后切成2厘米左右的段,放在盆中备用;
2、红椒清洗干净之后切成红椒丝,用于配色;
3、大蒜去掉皮,拍散,然后切成蒜末装在碗中备用。
4、锅中倒入水,将水烧开,下入豆角焯一下水,焯水的时候加入食用盐,再加入适量的植物油,大约焯水2分钟之后捞出来放在凉白开水中过一下凉,让豆角快速降温,以免失去清脆的口感。
5、豆角控干水之后倒在盆中,加入一勺食盐,一勺味精,一勺白糖,一勺香醋,和适量的红油,用掂盆的方式将它翻拌均匀,最后倒入适量的蒜末,搅拌均匀之后就可以出锅装盘了。
注意:焯水时加植物油,植物油会吸附在豆角上,为菜品增加亮色,且洗的也更干净。
做法二食材:豆角、木耳。
做法:
1、木耳提前在水中泡2个小时,泡发后,将木耳捞出放入小盆备用。
2、将豆角切成3厘米左右的段,放到盘中备用,红椒半个,去籽后切成宽条,这样配色比较好看。大蒜几粒,拍扁后切成碎末,放入小盆中备用。
3、锅里倒入清水,开大火烧开,倒入豆角和红椒焯水40秒,豆角变成青色后,将木耳倒入,焯水20秒后倒出,用清水冲洗后,控干水分。
4、蒜末内加入食盐,味精,白糖,陈醋,生抽,辣椒红油,然后搅拌均匀,化开调料,把豆角,红椒和木耳倒入调料中,颠盆翻匀,然后装盘上桌即。
做法三食材:豆角200g,红椒10g,蒜泥20g,醋10g,生抽10g,盐10g,鸡精10g,麻汁10g。
做法:
1、豆角洗净切段,红椒切圈,蒸锅中加水,将豆角蒸熟。
2、加入蒜泥、生抽、麻汁、醋、红椒、盐、鸡精,搅拌均匀即可。
做法四食材:长豆角250克,红甜椒半个、大蒜。
做法:
1、准备一个蒜臼子,放入几粒大蒜,加入食盐2克,捣成蒜泥,用勺子挖到料碗中。
2、碗里加入白糖1克提鲜,味精0.5克,食盐1克,再加入芝麻油3克,香醋5克,生抽5克,用勺子搅拌化开调料。
3、红椒半个先切成条,再切成小粒,放入料碗中备用。
4、长豆角去掉根部,切成4厘米长的段放入盆中。
5、起锅烧水,加入食盐3克,少许植物油,加入食盐可以增加菜的底味,加入植物油可以使焯水后的食材保持鲜亮。
6、等水烧开后,下入切好的长豆角,焯水两到三分钟左右,煮至豆角熟透即可关火,然后捞出过一下凉水,控干水分倒入拌菜盆中。
7、最后把调好的料汁倒入盆中,用勺子拌匀,使豆角和料汁充分的融合在一起,然后放入盘中就可以食用了。
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